Gruta, minu kodulinna lemmikresto
Gruta on koht, kuhu ma tahan tuua kõiki oma külalisi ja selgitada, et kui mul aastal 2006 tuli hull mõte teha Eestis lihtne kodukoha restoran, siis mu mõtteis oli just […]
Tag Archives: Toidutargutused
Kritharakist ja Kreeka köögist
Kreeka kuulub nende väheste maade hulka Euroopas kus ma käinud ei ole ning eheda kohapealse Kreeka köögiga kokkupuuted seega puuduvad. Samas olen käinud Bulgaarias ja Türgis, mille köögid üsna sarnased […]
Sink Prantsuse köögis
Aastasadu on sinki peetud kuninglikuks roaks, mida pidupäevadel uhkusega lauale pandi. Hea singi “tegu” nõuab teadmisi, oskusi ja kannatlikust ning mitte sugugi kõik lihameistrid ei suuda teha head sinki. Vastavalt […]
Haugiknell, Nantua kaste ja Lyoni bouchon’d
Tänapäeva tervisetoituja teeks muidugi koostisaineid nähes buuu. Näiteks vanameister Paul Bocuse’i raamatus on retsept kuidas teha 80 haugiknelli (tema arvates pole väiksemalt seda tööd mõtet ette võttagi)- selleks on vaja 1,8 kilo nahast ja luudest puhastatud haugi, 2 liitrit täispiima, 50 muna+12 munavalget, 1,8 kilo võid, 2,4 kilo jahu 🙂
Ideaalne ahjukana ideaalse kartulipüreega.
Pole kahtlustki, et ahjukana on retsept, mis igal perenaisel on “enda oma” ja maailma parim. Viimastel aastatel olen ise kasutanud palju Thomas Kelleri retsepti, mis on oma lihtsuses geniaalne ja […]
Tervislik toit ei ole kallis!
Viimastel päevadel on tööd väheks jäänud, turismi hooaeg on praktiliselt läbi ja vabast ajast annab märku kasvõi see, et ma olen vaikselt jälle blogima hakanud. Lisaks olen ma viimasel ajal […]
Üks õunakook mis sai inspiratsiooni Prantsuse ploomikoogist.
Üks muidu lihtne kook, aga õnnestumiseks on vaja 2 asja, mida Eesti toidupoed ei taha pakkuda. Esiteks demi-sel võid ehk siis poolsoolast võid, mis ei tähenda soolakristallidega võid ja lisaks […]
Salicornia (soolarohi)või siis samphire või ka merioad…
Pikk ja peenike nagu aeduba, armastab see iidne taim ehk “valevetikas” mereõhku ja seetõttu võib teda leida just merede-ja ookeanite läheduses, kus ta on oma juured kinnitanud kivi- või kaljupragudesse. […]
Tänavatoidufestivalil Karlsruhes
Oleme Tiguga 2 aastat Telliskivi tänavatoidufestivalist osa võtnud ja igal aastal nuputanud, et kuidas peaks tegema ja mida pakkuma, et ei tekiks lootusetult pikki järjekordi. Kuna me ei ole saanud […]
Klassikaline väga hea restoran.
Kuna mul mõned tuttavad plaanivad sel suvel Saksamaal ringi sõita ja on küsinud mu käest mida võiks vaatama minna ja eriti kuhu einestama minna, siis üks restoran on kindlasti mida soovitan […]
Toiduajakirjandusest ja muidu uitmõtteid
Kas teile meeldib Eesti toiduajakirjandus või käib see teile närvidele? Ma mõtlen peamiselt televisooni , sest toiduajakirjad on ju enamvähem OK- vähemalt ei aja vihale kui neid loed. Kunagi 8-10 […]
Alentejo köök
Ma ei ole Alentejos käinud, küll aga plaanin sel suvel sinna väikese ringkäigu teha. Alentejoga kokku puutunud olen palju- sellest piirkonnast tuleb viimasel ajal palju pakse tugevaid punaveine, oliiviõli, […]
Vihm ja grelo
Kui eelmine nädal oli täiuslik oma päikesepaiste ja soojakraadidega, siis nädala lõpus keeras ilm ära ja nüüd sajab troopilist vihma- isegi kui moment ei saja, on õhuniiskus 100% ning saad […]
Tigu Tegemised 