Kanamaksakook-Le gateau foie de volaille

Kui on juba kanakasvatus, järelikult on ka laialt kanamaksa käes. Bresse’i kanamaksakook on tõeline vintage värk! Mina olen saanud maitsta seda hõrgutist kahjuks korra nouvelle cuisine’i võtmes ja suudan vaid kadestada inimesi, kellel on Bresse’i vanaema. Olen kuulnud kokasaadetest, et need vähesed väljavalitud, kel kanamaksakoogi maitse seostub lapsepõlvega Burgundias Bresse’i aladel, neid jääb kogu elu kiusama Proust’i madeleini sündroom ! Igatahes leidsin ma interneti sügavustest super vintage retsepti, kus Paul Bocuse õpetab Bresse’i kanamaksakooki tegema- nii nagu tegi tema vanaema kes oli Bresse’ist pärit! Bresse’i kana maksa küll käepärast pole- ma kasutan Portugali talukanade omi!

Read Article →

Suvi 2020- poolikud vabadused…

Portugal kes sai oma koroonaga üsna tublisti hakkama(võrreldes oma naabermaaga), kuid pärast piirangute mahavõtmist, saabus uus viirusepuhang Lissaboni. Praegu on teada ka uuest tõusvast trendist Alentejos ja Algarves- piirkonnad mis jäid kevadel viirusest pea puutumata. Ametlikult süüdistakse mingit noorte pidu Algarves kus oli koos olnud 70 inimest ja kõik andsid pärast pidu positiivse koroonaproovi. Rahvas paraku enam kuulekalt ametlike teateid ei kuula ja sarkastliselt öeldakse, et kõik valitsuse lubatud “maiparaadid” ja antirassismi demostratsioonid kuhu kogunes sadu inimesi, ei olnud koroona edasikandmise üritused, aga vot see üks noorte pidu- see on süüdi nüüd kõiges!

Read Article →