Porru mimoosa ja täidetud jõulukabun.
6 keskmist porrulauku 2 loorberilehte 1 tl. vürtsköömne seemneid 10 musta pipra tera 1 tl. jämedat soola 1 küüslauguküüs 2 muna 1 apelsin 3 spl oliiviõli 1 tl. kanget sinepit […]
Category Archives: Kulinaaria
Manioki- ehk kassavajahu pannkoogid.
Jätkan Brasiilia lainetel ja on puhas juhus, et olen “trendikate toiduainete” peale sattunud. Sest nagu mustad oad, mis on “superfood”, on ka maniokijahu tervisetoitujate hulgas juba tükk aega moes. Nimelt […]
Merikukk, maitsev kala
Merikukk ei ole kala, mida toidukohtade menüüst leiaks. Portugalis kus teda aegajalt kalapoes ja turul leida võib, kasutatakse teda enamasti nagu Prantsusmaalgi- bouillabaisse tüüpi hautistes, mida Portugalis caldeiradadeks kutsutakse, koos teiste “väärikamate” kaladega. Kalur neid spetsiaalselt ei püüa, kalad jäävad võrku näiteks krabipüügil.
Päev 4, 5, 6 – Tarrafal
Tarrafal on meie lemmiklinn Santiago saarel. Kuigi algul siia jõudes, oli ehmatus suur. Kuurort, mida reisiteatmikud kirjeldavad kui valge liivaga paradiisi lounge-baaridega kus elav muusika, on paras pommiauk. Villad vahelduvad […]
Casa de Chá Boa Nova. Michelini restoran Portos.
Sai aasta alguses külastatud ammu plaanis olnud tärnirestorani Portos. Kuna teine Portos asuv 2 tärni söögikoht The Yeatman on siiani üldse suurimat toiduelamust pakkunud “haute gastronomié” restoran, siis tegelikult pelgasin […]
Aasta 2018 kulinaariamaailmas
Aasta 2018 oli suur lahkumiste aasta kulinaariamaailmas. Kohe aasta algul, jaanuaris, lahkus meie hulgast üks 20 sajandi suurimaid kokki Paul Bocuse. P.Bocuse sündis 1926 aastal pikkade kokandustraditsioonidega perekonda- Pauli isapoolne […]
Portugali jõulud
Kui Portugali kulinaaria oma lihtsuses mulle igapäevaelus meeldib, siis ma nende jôuluroogade suur fänn ei ole. Õigemini on probleem selles, et portugallastel puuduvad spetsiaalsed jõuluroad nagu meil verivorstid või piparkoogid. […]
Ovos Moles-Aveiro traditsiooniline maius.
Ovo mole-pehme muna, on Aveiro tüüpiline kondiitritoode, mille retsept sündis kunagi kohalikus kloostris(millises täpselt, enam ei teata, sest oli neid vanal ajal üsna mitu). Maiuse sünnile andis tõuke see, et […]
Serra Estrela juust on Portugali juustude kuningas.
Olen suur juustusôber ja mulle meeldivad nii paljud juustud- Itaalia, Prantsusmaa, Hollandi erinevad juustud ja väga meeldib Hispaania kuulus lambapiimajuust Manchego, aga Portugali juustud on täiesti klass omaette. Ja siis […]
São Miguel, Assoorid…paradiis. Vol.1
Kõigepealt ütlen kohe, et 5 päeva saarel ei tee mind suureks Assooride asjatundjaks, aga muljeid kirjutamata jätta ka ei taha, sest enne minekut kuulsin õige mitmelt inimeselt, et Assoorid olid […]
Teeme tursast kakamukut
Kakamouku ehk siis eestistatult kakamuku on vürtsikas kalahautis Prantsuse eksootiliselt saarelt Mayotte’lt /Wiki: Mayotte (varem Mahoré) on Prantsusmaa meretagune departemang India ookeanis. Hõlmab Komoori saarestikku kuuluva Mayotte’i saare ja mõned selle läheduses asuvad pisisaared, millest suurim on Petite Terre. 1974 ja 1976 toimunud referendumitel otsustasid saareelanikud mitte […]
Talvised festivalid ja traditsioonid (Põhja)Portugalis.
Minule meeldib talveperioodil reisida piirkondades kus massturismi hooaeg on suvel. Olen endale ammu selgeks teinud, mida ma reisilt ootan ja Lõuna-Euroopas pole see kindlasti ilm. Mitte, et mul oleks midagi […]
Elsassi hapukapsas ehk Choucrute garnie
Hapukapsas on prantsuse keeli choucroute ning tänapäeva Elsassi köögi nurgakivi saabus siia maailmanurka Suure Hiina müüri tagant koos mongolite sõjakäikudega. Kuskilt samas lugesin, et Alsace’i jõudis kapsa hapendamise oskus hunnide […]
