Jõulujutt 2021. Foie gras versus pequi.

Pequi ehk souari pähkel (Caryocar brasiliense) on kollase värvusega Brasiilia puuvili, millel on tugev lõhn ja maitse. Fruto de Pequi on Goiás ja Minas Gerais’s väga populaarne eine ning seda võib süüa üksi või koos teiste toiduainetega.

Pequis on väga kõrge monoküllastumata rasvhapete sisaldus, mis on samad ühendid, mida leidub pähklites, oliivides ja kasulikes orgaanilistes ühendites, mis aitavad alandada vere kolesteroolitaset ja kaitsta meie südant.

Puuviljades leidub nii oleiin-, linool- kui ka steariinhapet, mis kõik parandavad oksüdatsiooniefekti organismis, mis tähendab, et arterite ja veresoonte seintele koguneb vähem kolesterooli, kaitstes nii meie südame-veresoonkonda ateroskleroosi, südameinfarkti, insuldi eest. ja südame isheemiatõbi.

Praktiline ja mitmekülgne pequi saab kasutada riisi, kana, kana, suupistete, pasteetide, maiustuste ja küpsiste valmistamisel.

Read Article →

Tuumkõrvits-chuchu

Kõigepealt kogu taime osad on söödavad- varred, lehed, juur, õied, vili ja vilja sees olev seeme – see on väga hõrk pähklimaitseline amps! Viljad saavad valmis novembris ning siis külmade ööde saabudes langevad varred maha, kuid juurikaks olevast kartulisarnasest mugulast tärkavad kevadel uued võrsed mis kiiresti hakkavad ronima mööda puid, hooneid ja aiapiirdeid. Kuid kõige hämmastavam on, et ka vili, ületalve säilitamisel hakkab käituma nagu kartul ehk idusid välja ajama ning siis on paras aeg mugul mulda pista.

Read Article →