Merikurat
Olin tänaseks tellinud 3 kilokest merikuradi saba fileed. See mis saabus, oli uhke- 6 kilone terve saba. Tema puhastamine oli ka puhas rõõm- nahk maha, luu välja (no ikka tubli […]
Tag Archives: Retseptid
Brillat-Savarin, tema kuulsad aforismid ja temanimelised kuulsad vasikamedaljonid
Jean Anthelme Brillat- Savarin sündis 1755 Bugey´s ( asub Savoy ja Jura vahel) . Eestikeeli öeldakse selle koha kohta pärapõrgu ja kasvupinnas tulevasele suurele gurmaanile ja toidufilosoofile ei olnud just […]
Estragonist ja selle kasutamisest
Estragon on Prantsuse köögis väga tähtsal kohal olev ürt- nimelt arvatakse seal, et estragoni kasutamise oskus on üks kokakunsti aluseid. Taim ise on poolpõõsas, mille täpne nimi on estragonpuju. Algselt […]
Supp rohelistest krabidest
Vaja minevad ained: 2-3 kg rohelisi krabisid, – tomati konsentraati, – 3 porrut – 2 sinulat -3 küüslaugu küünt, -loorberileht – fenkoli lehti , – safran, -oliivõli Kõige raskem osa […]
Tangia lambalihast
Marokos tulenevad mitmete toitude nimed keraamilisest nõust, milles neid tehakse. Tagine(tajine) mida me Tigus tihti oleme teinud, on selline kõrge mütsikesega nõu. Tangia on aga pigem veidi anforat meenutav nõu: […]
Tigus tuleb supinädal.
Talvine aeg on minu jaoks just see õige supihooaeg. Käisin täna Tigus asju paika jälle tõstmas ja harjutasin, kas pann püsib käes jne. Ühtlasi sai homseks supiteoks likku pandud valged […]
Pâté en croûte de lièvre au foie gras
Üks keerulisem ja nokitsemist vajav retsept. Kui tahate seda pühapäeval pakkuda, peate hakkama ettevalmistusi tegema juba esmaspäeval ja oma metsajänku marinaadi panema. Tore asi Deli poes müümiseks… Jänese pâté […]
Uus aasta-uued retseptid. Must trühvel(majanduslangusest hoolimata)
Prantslased ütlevad trühvli kohta hellitavalt le fruit de la terre- maa (puu)vili ja kokad peavad teda köögi teemandiks, milleta haute cuisine ei saaks eksisteerida. Must trühvel ei ole loomulikult nii hõrk ja hinnaline kui […]
Kaitstud: Spaghetti alle Vongole in Bianco
Katkend puudub, kuna see postitus on kaitstud.
Camargue- Rhone´i jõe delta.
Camargue on suur looduskaitse ala, mis jääb Arles´i linnast lõunasse Vahemere poole. Rhone jõe delta moodustab palju soiseid maaalasid ja mõneti meenutab see paik meie Matsalut- looduskaitse all olev lindude […]
