Osso buco merikuradist

Eks ma siia veidi kummalisi retsepte üles panen, et ei teagi kas panna sildiks retsept või nali….

Aga see retsept väga “üle võlli” ei olegi , sest merikuradil on ilus suur kont sees ja eelmisel nädalal hautasin ma teda peaaegu osso- bucolikult ka Tigus.  Meie tegime merikuradit Palavasi stiilis, kus puudus porgand-seller, aga oli jällegi  porrut ja hea törts konjakit. Hea kala just hautiste tegemiseks.

Vaja läheb:

2 merikuradi saba
4 peekoniviilu
1 suur sibul (viilutatud)
3 keskmist porgandit (kuubistada)
1 varsselleri vars viilutatud
10 küüslaugu küünt (puruks litsuda, mitte lõigata)
2 tl peeneks hakitud rosmariini või tüümiani
väike purk kooritud tomateid
0,5 klaasi valget veini
Jahu, milles merikuradit paneerida
oliivõli
soola ja musta pipart.

Kõigepealt valmis teha kaste- peekon, sibul kuldpruuniks ja siis ülejäänud asjad sisse. Kala pannil ära pruunistada ja kastmesse ja ahju 30 minutiks. (nii teeks mina)

Retsept pärit siit ja panen ka pildi siit lehelt kaunistamaks kirjutist, sest ise sellist veel teinud pole, aga kavatsen proovida.

Kaladest sobiks veel  tursk, luts  ja ka meriangerjas (conger eel) selleks hautiseks

Pildi asukoht http://beyondsalmon.blogspot.com/2006/12/monkfish-osso-buco.html

Advertisements

3 responses to “Osso buco merikuradist

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s