Roosa kaste Cal Pepi moodi
Cal Pep on kuulus tapas baar/restoran Barcelonas-need, kes seal käinud ja täitnud ära mingi küsitluslehe, neid tabab see “ootamatu õnn”, et hakkavad e-mailile saama retsepte. Viimane üllitis oli kanasalat roosa […]
Tag Archives: Retseptid
Bocuse d’Or Euroopa tulemused
7 ja 8 juunil Genfis toimunud Bocuse d’Or 2010 võistluse võitis Taani, täpsemalt Rasmus Kofoed restonanist Geranium (Kopenhagen) (Pilt pärit aadressilt) Hõbemedal Gunnar Hvarnes, Norra. Kolmandaks jäid prantsased, Lyoni restorani […]
Osso buco merikuradist
Eks ma siia veidi kummalisi retsepte üles panen, et ei teagi kas panna sildiks retsept või nali…. Aga see retsept väga “üle võlli” ei olegi , sest merikuradil on ilus […]
Kammkarbid ja kitseliha
Laupäeval saabus Tigusse koos Taneli sõpradega 17 kilo kammkarpe Norrast. Seda küll mitte klientidele, vaid siis endale ja prooviks. Kui kliendid lahkusid, hakkas meil teine tööpäev: karpide puhastamine ja nende […]
Väikesuulest
Väikesuulest(lemon sole) on üks väga maitsev kala ja aegajalt on meil teda Tigu menüüs. Sel nädalalgi oli, aga kuidagi juhtus, et nädalalõpus ei sattunud meile palju kalasõpru ja nii jäid […]
Pastinaagikreem
Olen sel aastal hakanud pastinaagisõbraks. Esiteks näevad nad sel aastal kenad ja terved välja ja poes ka ilusasti eksponeeritud. Teiseks mulle lihtsalt maitseb küpsetatud pastinaak ja püreena on tal omapärane […]
Plov või pilaff?
Vastust ma sellele ei saanudki, et kumb siis õige on. Juurdlema hakkasin seetõttu, et lõin silma peale jälle internetis France3 kokandusfoorumile ja seal reklaamiti raamatut « Saveurs de Russie et […]
Tsepeliinid-meie kodu moodi…
Kuna meil on kodus oma leedulane, siis tähtsate riigipühade, sünnipäevade puhul või ka siis kui kogu pere Jõgevale kokku tuleb, teeb Jonas meile tsepeliine. Loomulikult võib Leedus käies pea igas […]
Kapsa dolmad
* 1 Savoy kapsas * 650 g hakkliha * 250 g keedetud riisi * 3 sibulat * 3 tomatit(meie tomateid arvestades pigem konservi kooritud tomat) * 1 spl tomatipastat * […]
Baeckeoffe- tore ahjuroog Alsace’ist
Sõna baeckeoffe tähendab Alsace’i dialektis pagari ahju. See oli nooblimate linnaperede toit, sest maal olid pagaritöökojad harvad nähud. Laupäeval pani majapidajanna ehk siis maîtresse de maison liha marinaadi ja selle […]
Karidopita me limoni
Kreeka traditsiooniline pähkli-sidruni kook 6- 8 inimesele : 200 g jahu 4 muna 125 g toasooja võid 200 g suhkrut 1 tl. küpsetuspulbrit 250 g puhastatud kreeka pähleid Siirupi jaoks […]
Põldpüü
Reedel saime Tigusse 10 toredat põldpüüd- saabusid nii nagu ikka lõunamaa turgudel näeb- pead, küünised otsas, lisaks sellele üsna lohakalt sulgedest puhastatud. Kuna praegu jahi kõrghooaeg Lõuna-Prantsusmaal(linnud on praegu prisked […]
Lehmasaba selleripüreega
Itaalias traditsiooniliselt valmistatakse lehmasaba tomatikastmes, kuhu lisatakse porgandit, sellerit, küüslauku, sibulat(nagu ragu Bologneselegi), Maarja blogis sai loetud õlles hautatud sabast, mida mu puhkuse ajal ka Tigus tehti… Prantsusmaal on aga […]
Tigu Tegemised 