Üks haneretsept “raskekahurväelastest” koduperenaistele. See retsept on aeganõudev, töörohke ja tüütu!
Täidetud hani pruunistatud(vaskselt pruunide) kartulitega.
Vaja läheb:
3,5-4 kg hani
3/4 l kanapuljongit
Aromaatseks garnituuriks: 1 porru, 3 porgandit, 1 sibul
Täidiseks:
20cl piima
300 gr taist sealiha
4 kanamaksa
20gr lehtpeterselli
300gr sibulat
2 küüslaugu küünt
180gr kuivatatud saia
2 muna
pruunistatud kartuliteks
400 g kartuleid
3 küüslaugu küünt
1/2 tüümiani oksa
1/2 loorberi lehte
4 viilu keedupeekonit
Maapähkli õli
40 g võid
15 g soola, mis on segatud vürtsidega
Täidis
Soenda piim, kuid ära lase keema
Pudista sisse kuivatatud sai
Koori ja haki sibul ja küüslaugud
Pruunista tasasel tulel sibul võis ja lisa sinna ka küüslauk lõpupoole
Segu peab jääma karamellpruun. Umbes 20 minutit peaks minema selle segu praadimiseks. Lisa hakitud petersell.
Lase läbi hakkliha masina sealiha, lisa praetud sibula-küüslaugu segu, lisa kanamaksad ja muidugi lähen sisse hane enda maks. Lisa peenestatud petersell ja seo segu ära kahe lahtikolopitud munaga. Lisa vürtsid: sool, pipar, nelk, ingver, kurkum, paprikapulber.. Arvesta soola 15 gr kilo täidise peale.
Hane küpsetamine
Soenda ahi 200 kraadile
Lase gaasileegil hane viimased suletupsud ära.
Soola-ja pipra seguga määri hane nii seest-kui väljast. Täida seest hakkliha seguga . Õmble hane tiivad ja jalad niidiga korralikult hane külge ja määri hani enne ahju panekut õliga .20 minuti pärast võta ahjul kuumust 170 peale ja lisa puljongit. 15 minuti pärast võta kuumus 150 peale ja küpseta niimoodi 3 tundi ja 15 minutit. Kui hani on peaaegu küps, lisa tükeldatud aromaatne garnituur/porru-sibul-porgand ja lase neil küpseda 15 minutit koos hanega.
Kartulite küpsetamine
Lõika kartulid kuubikuks
Lase kuubikud koos või, õli ja tüümiani varrega potis pruunistuda. Lisa loorber ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga ja lase 5 minutit segul haududa. Kata pott kaanega ja pane ahju 15 minutiks 200 kraadil. Prae läbi jämedalt hakitud peekonit.
Kui hani valmis, tõsta välja ja lase hane kõrval olevad juurviljad ja küpsetusmahl “hiinlasest” (presssõel) läbi.
Ja ongi kõik- presenteeri see kaunis hani kartuli-ja peekonikuubikutega.
Siit saad video pealt näha, kuidas kokk seda asja teeb VIDEO
Juurde juuakse loomulikult Alsace´i Pinot Noiri.
Tigu Tegemised 
Ma saan aru, et mulle visati kinnas ja esitati väljakutse duellile hanega 😛
Jurel on sarnase täidise tegemine on üks põhilisemaid, mis ta linnule sisse paneb. Hästi hea söömaaeg on.
See toob linnuisu peale. Homme turulkäik ees, eks siis näi, mis põnevat seal on.
Teile ilusat ja rahulikku jõuluaega.
Nojah- mina ise kindlasti hane ei tee, aga võib-olla Vanaaasta õhtuks laseme Tanelil ja Ivol mässata selle retseptiga. Nii, et ei mingit kinnast! Mina juba mõnulen mõtte juures, et ma ei tee terve jõuluaja üldse süüa!
Jah, ühinen sooviga, et Tanel/Ivo mässaksid selle retseptiga! Ma ise vist ikkagi ei võta seda (vähemalt seekord) ette. no lihtsalt ei jaksa, homme vaja veel terriin käima panna ja brioche’i taigen ja kook jne teha. Ma ei ole kindel, kas ma just mõnulen mõtte juures, et ma TEEN terve jõuluaja süüa, aga kindlasti mõnulen ma pärast laua taga 🙂
Aga kinda võiks siis Tanelile visata!
Maarja, sulle ja su perele ka hästi rahulikku ja vaevavaba jõuluaega!
tehke jah, ma siis vaatan, kuidas välja tuleb ja järgmisel aastal kehtestan ennast jõulumenüü asjus