Ideaalne ahjukana ideaalse kartulipüreega.
Pole kahtlustki, et ahjukana on retsept, mis igal perenaisel on “enda oma” ja maailma parim. Viimastel aastatel olen ise kasutanud palju Thomas Kelleri retsepti, mis on oma lihtsuses geniaalne ja […]
Category Archives: Kulinaarsed rännakud Prantsusmaal
2 tärni resto pot-au-feu
Pot-au-feu (tõlkes: pada tulel ) Esialgu oli pot (pada), kus keskajal keedeti kõik supid, pudrud ja puljongid. 13 sajandil hakati puljongit “rikastama” liha ja kööviljadega. Pot-au-feu’ks hakati nimetama kõike toite, […]
Belfort-väärib külastust
Belfort ei ole küll linn kuhu spetsiaalselt Eestist peaks kohale sõitma, kuid tasub lülitada reisiplaani koos Alsace’i külastusega. Bellfort on admistratiivne keskus Belfort Territooriumi Departemangule ja see kummaline nimi on […]
Besançon- toidunaudingute linn
Besançon on linn Prantsusmaal, Bourgogne-Franche-Comté piirkonnas, Doubs’ departemangu keskus. Asub Doubs’ jõe looke sees Šveitsi piiri lähedal. Enne eelmise aasta haldusreformi oli Franche-Compté regiooni pealinn. Pärast Burgundiaga ühendamist, liikus halduskeskus […]
Franche Compté kulinaaria
Selle praeguseks küll endise regiooni puhul räägime me 4 departemangust, millest kolmes- Doubsis, Haute-Saône(Ülem-Saône’s) ja Juras nimetatakse traditsionnilist kööki La cuisine franc–comtoise’ks. Beltfort oli ajalooliselt Alsace’i osa ja seega nende […]
Vasikaliha Orlovi moodi, Veau Orloff või siis Мясо по французски.
Olete te näinud sööklates ja või nõukaaja hõnguga söögiasutustes toitu nimega (mingi) liha prantsusepäraselt ? Ja kui olete tellinud, siis oli see juustuga gratineeritud lihatükk, mõnel juhul olid juustu all […]
Saverne ja täidetud hanekõrid
Sattusin Pudlo teatmikus info peale, et Alsace’i linnakeses Saverne, Katzi tavernis, pakutakse täidetud hanekõrisid. See tundus piisavalt motiveeriv, et unustada miinuskraad, autole hääled sisse lüüa ja sõita Saverne’i. Saverne on […]
Kas Alsace’i elanikud on prantslased?
Kindlasti prantslased ütlevad, et ei ole ja see on pigem kibeda huumoriga öeldud. Elsaslane erineb näiteks marseillasest kõvasti rohkem kui harjumaalane setust 🙂 Mu esimene teadlik kokkupuude Alsace’ist pärit inimesega […]
40 aastat Alsace’i AOC mulliveine!
Coco Chanel on öelnud, et keegi ei ole enam noor, kes on üle 40 aasta vana, kuid me võime olla vastupandamatud igas eas. Tundub, et see on just see õige […]
Kulinaarsed rännakud Prantsusmaal. Peatükk 1. Alsace.
Alustan suurt kulinaarset ringreisi Alsace’sit, mille vahetus läheduses ma elan ja seega viimased 4 aastat paratamatult olen selle regiooni tegemistega enim kursis. Lisaks olen France 3 pidev jälgija. Kuna France […]
Pôchouse (magevee kalade hautis)- suur klassik Burgundiast
Pôchouse on super toit kui kapis on paar pudelit väärikat valget burgundlast ja on peavalu, mida juurde pakkuda. Enamus Eesti toidu- ja veinisobitajaid jahub teile midagi lõhest või paremal juhul […]
Kriitikanooli maailma parimate restoranide pihta
Lubasin silma peal hoida, mida ajakirjanduses World’s 50 Best Restaurants kohta kirjutatakse, sest imestamist on küll ja küll, kasvõi näiteks selle üle, et esimene TOP 10 seisab üsna muutumatu ja […]
Täidetud baklažaan “Provence’i turu stiilis”
1 suur baklazaan(pommu) 2 zucchinit (1 kollane, teine roheline) 2 Rooma tüüpi tomatit Kitsejuustu (näiteks crottins de chèvre) Rosmariini, küüslaulu, tüümianit ja Provence’ile iseloomuliku maitse nüansi annab ürt, mille nimi […]
Tigu Tegemised 