1 suur baklazaan(pommu)

2 zucchinit (1 kollane, teine roheline)

2 Rooma tüüpi tomatit

Kitsejuustu (näiteks crottins de chèvre)

Rosmariini, küüslaulu, tüümianit ja Provence’ile iseloomuliku maitse nüansi annab ürt, mille nimi prantsuse keeles on sariette (ingl. keeles savory), Provence’ is kutsutakse teda eeslipipraks

Oliivõli, soola, pipart ja tüümianimett. Eeslipipra asemel võib panna näiteks salveid.

Kõigepealt tuleb baklazaan ära õõnestada,  et tast moodustuks paat ning äralõigatud viljaliha  kasutavad Provence’i perenaised  järgmisel päeval ratatouille tegemisel ära.

Õõnestatud baklazaan kallata ollivõliga üle ja panna soola-pipart ning 30 minutiks 150 kraadisele kuumusesse  ahju.

Seejärel lõigata tomat-zucchini-kitsejuust ringideks ja panna nad vaheldumisi eelküpsetatud pommu sisse:

Maitsestada julgesti, sest kõik koostisained on kõvad soolaneelajad.

Küpsetada kaua (minul küpses 170 kraadi juures 1,5 ht),  5 minutit enne lõppu pane 2 lusikatäit mett vormile peale.