Täidetud baklažaan “Provence’i turu stiilis”

1 suur baklazaan(pommu)

2 zucchinit (1 kollane, teine roheline)

2 Rooma tüüpi tomatit

Kitsejuustu (näiteks crottins de chèvre)

Rosmariini, küüslaulu, tüümianit ja Provence’ile iseloomuliku maitse nüansi annab ürt, mille nimi prantsuse keeles on sariette (ingl. keeles savory), Provence’ is kutsutakse teda eeslipipraks

Oliivõli, soola, pipart ja tüümianimett. Eeslipipra asemel võib panna näiteks salveid.

Kõigepealt tuleb baklazaan ära õõnestada,  et tast moodustuks paat ning äralõigatud viljaliha  kasutavad Provence’i perenaised  järgmisel päeval ratatouille tegemisel ära.

Õõnestatud baklazaan kallata ollivõliga üle ja panna soola-pipart ning 30 minutiks 150 kraadisele kuumusesse  ahju.

Seejärel lõigata tomat-zucchini-kitsejuust ringideks ja panna nad vaheldumisi eelküpsetatud pommu sisse:

Maitsestada julgesti, sest kõik koostisained on kõvad soolaneelajad.

Küpsetada kaua (minul küpses 170 kraadi juures 1,5 ht),  5 minutit enne lõppu pane 2 lusikatäit mett vormile peale.

bakla

21 responses to “Täidetud baklažaan “Provence’i turu stiilis”

  1. UKK on tark. Mina suudan metsas kuuse- ja porgandriisikal vahet teha vaid raamatu abil 🙂
    Aga sõna ‘munataim’ ma vihkan, puhas amerikanism. Sõna ‘obergiin’ mulle ka ei meeldi. Kõige enam meeldib Linda Petti soovitatud ‘pommu’ ja aeg-ajalt lipsab ka ‘baklažaan’ sisse. Nami-Namis olen püüdnud seda pommut promoda 🙂
    Ja pommut sai viimase 7 päeva jooksul Lyonis, Valences, Montelimaris ja täna St Bonnet Le Froid’is palju söödud 😛 Mul on kohe mitu pommurooga mõtteis, mida homme Eestisse naastes proovima hakata..

  2. nende kuuse- ja porgandiriisikatega sai sott lihtne, aga ma olen selle ära unustanud:D
    aga kui pr Püss peaks peale temale osaks saanud tähelepanu toibuma ja sanatooriumist närve puhkamast naasma, siis on ta andeka jüngri üle v õnnelik:) sellest rääkimata, et roog ise hea välja näeb.

  3. Vot minule ei meeldi pommu- midagi ei ole teha, olen “frankofiil” ja pommu manab mulle silma ette pisikese armsa õuna(pomme-prants.keeles õun) Aubergine on aga ilusa r-ga häälduses- oberziin….
    Aga sellest muidugi ei tasu rääkida, kui toredaid asju sellest lillast asjast Lyoni ümbruses ja Provence’s teha osatakse ja praegu veel hooaeg.. Mina jõuan sinna maale alles 2 nädala pärast, seekord nii low-budgetiga, et enamasti hakkamegi sinimerekarpe ja baklaazani sööma 🙂

  4. Baklažaanidest saab teha mitmeid huvitavaid toite, muuhulgas neid praadides. Peatun sellel kunagi pikemalt, aga praegu ei saa sellega tegeleda, sest mul suri jälle mees ära ja pean ta maha matma.

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.