Täna pakume valget Bruchsaler Markt sparglit, minu kodukandist, Badenist. See talv on olnud üsna jahe ja spargel sel aastal hiline ja kallis veel. Aga hing juba ihaldab kevadet ja sparglit ja täna nagu tellitult on Eestis kevadine soe ilm.
300 gr punt sparglit, sidrunine hollandaise kaste ja Schearzwaldi singi lõigud maksab 15 eurot.
Tulge nautima!
Homme pakume jällegi 3-käigulist perenaise menüüd 14 euroga.
- Hapuoblika supp
- Saaremaa maheveisest boeuf à la tartare Pariisi kohviku stiilis
- Rabarberi kook
Tänane menüü:
Eelroad / Starters
Valge Bruchsaler Markt spargel hollandaise kastme ja Schwarzwald’i singiga
White asparagus(Bruchsal)Hollandaise sauce and Black Forest ham
15,00
Värske Fine de Claire auster sidruni ja šalotiäädikaga 1 tk
Fresh oyster with shallot vinegar and lemon 1pc
2,50
Värske Tsarskaya auster sidruni ja šalotiäädikaga 1 tk
Fresh Tsarskaya oyster with shallot vinegar and lemon 1pc
4,00
Padrón piprad Barcelona turu moodi
Barcelona market style Padrón peppers with sea salt
6,50
Hane rillette krutoonide ja kornišonidega
Goose rillette with crutons and cornichons
8,00
Viinamäeteod Burgundia moodi
Escargots Burgundy style
10,00
Tuunikala tartar koriandri, mündi ja laimiga
Tunafish tartar with coriander, mint and lime
11,00
Kaheksajalg galleegide moodi (pulpo a la gallega)
Galician style octopus
12,00
Tšilli ja küüslauguga praetud krevetid
Prawns pan-fried with chili and garlic
12,00
Grillitud krevetid persillade’i ja meresoolaga
Grilled prawns with persillade and sea salt
12,00
Parmesaniga gratineeritud kammkarbid
Scallops gratinéed with parmesan
13,00
Pearoad / Main courses
Moules marinières – valge veini, ürtide ja võiga hautatud sinimerekarbid
Moules marinières – mussels stewed with white vine, herbs and butter
16,00
Sinimerekarbid chorizo ja kergelt vürtsika tomatikastmega
Mussels with chorizo and lightly spicy tomato sauce
18,00
Mereannimix – sinimerekarbid, veenuskarbid ja krevetid hautatuna või, ürtide ja valge veiniga
Seafood mix – mussels, clams and prawns stewed with butter, herbs and white wine
18,00
Huntahvenafilee sidrunirisotto ja metsiku ürdi salatiga
Sea bass fillet with lemon risotto and wild herb salad
15,00
Sidruni ja rosmariiniga ahjus küpsetatud kuldmerikoger punase kapsa ja sarapuupähkli salatiga
Sea bream oven-baked with lemon and rosemary, red cabbage and hazelnut salad
15,00
Salvei, sibula ja valge veiniga praetud piimavasika maks (Peter’s (mahe)Farm, Holland) bataadi-kõrvitsa püreega
Suckling veal liver (Peter’s Farm, Netherlands) pan-fried with sage, onion and white wine; sweet potato and pumpkin mash
15,00
Ahjus küpsetatud pardikoib Beluga läätsede ja veriapelsini kastmega
Oven-baked duck leg confit with Beluga lentils and blood orange sauce
16,00
Grillitud Black Angus veise välisfilee siidrimekise bataadi-pastinaagi vormi ja piprakastmega
Grilled Black Angus beef faux fillet with cidery sweet-potato-parsnip gratin and pepper sauce
21,00
Rummipallike Tigu moodi (1 tk)
Little rum cake ball Tigu style (1 pc)
1,50
Sorbett: sidruni või rohelise õuna
Sorbet: lemon or green apple
3,50
Granadilli toorjuustukook
Passionfruit cheesecake
5,00
Brillat-Savarin juust mee ja rosmariiniga
Brillat Savarin cheese with honey and rosemary
5,00
Purjus pirn tonka-mascarpone jäätisega
Drunken pear with tonka-mascarpone ice cream
6,00
Tigu Tegemised 