Toidu raiskamisest
Paastu ajal on hea veidi mõtiskleda pillava elustiili üle ja toiduraiskamine on kindlasti üks sellise elustiili osa . Fergus Hendersoni kümme aastat tagasi ilmunud “Ninast sabani” tõi palju muutusi inimeste […]
Category Archives: Toidukriitika
Heston maadleb noroviirusega
Jällegi on maailma üks parimaid ja kallemaid molekulaarkulinaaria restorane hädas viirusega. Heston Blumenthali Dinner– 2 tärni restoran ja maailma Top 50 nimitus 7- l kohal asuv Londoni ja kogu Inglismaa kalleim ja eksklusiivseim restoran, […]
Mida üldse süüa tohib?
Menüü koostamine ei tohiks ühele perenaisele olla mingi raketiteadus, iga mõtlev inimene teab, et jaanuaris ei sööda maasikaid ja juulis apelsine, aga iga päev toob juurde uudiseid selle kohta , et […]
Suvisest teenindusest Eestis
Lugesin Päevalehest Ingrid Veidenbergi nn. “kriitikat” teenindusest, täpsemalt selle puudumisest suvisel ajal väljaspool Tallinna. Ma oleksin muidu igati nõus, kuid kuna eelmisel aastal sain kaasa lüüa Haapsalu projektis, siis olen olukorraga tuttav […]
San Pellegrino best 50
Planeedi parimad restoranid San Pellegrino poolt sel aastal nüüd paika pandud. Kas selle aasta nimekiri üllatas, ma ei oska öelda. Vist ei. Pigem oli ülllatus, et Noma vahepeal 3 aastat järjest (või […]
Õõnestame jälle moodsat kokakunsti
Täna tuleb selle hooaja viimane pikem kulinaariakriitika postitus- homsest kolin oma tegemistega arvuti tagant aeda kuna ilm läheb homsest suviseks ja lõpuks ometi saab külvata-istutada. Seekord kirjutan restoranist Saturne Pariisis […]
Slow Food Viinis
Austrias on 16 Slow Foodi organisatsiooni – igas liidumaas üks ning lisaks veel suurematel kohtadel mitu, nt Viinis ka noorte Slow Foodi rakuke. Slow Foodi(SF) liikumine sai alguse Itaalias. Austrias […]
Mõned restod Viinis kuhu rõõm sisse astuda.
Sel aastal võttis Viin mind vastu miinuskraadide ja lumega! Selline vastik ilm seab linnanautlemisele piirid, märtsi lõpus lume nägemine nunnumeetrit põhja minul ikka ei keera. Ma isegi kaalusin reisi ärajätmist, […]
Nutella, Activia jms.
Mida ma arvan Nutellast? Nutella kreem on algselt pärit Itaaliast, Piemontest, kus kasvab palju pähklipuid ja oli tore härra nimega Pietro Ferrero, kes segas kokku piima, pähklid, kakao ja suhkru. […]
Mis mina arvan molekulaarist, nordicust ja tulevikust.
Mina isiklikult fanaatiliselt vastu molekulaargastronoomiale ei ole siiani olnud. Tegelikult on täitsa vahvaid vaatemängulisi elamusi sedasorti restoranid mulle pakkunud, kuid mida rohkem ma teemat uurin, seda enam jõuan ma arusaamisele, et see […]
Veidi kriitikat vahtude jms. mängivate noorkokkade suunas
Valusa torke moodsale kokakunstile on andnud Alton Brown, tuntud näiteks kui Iron Chef America üks autoritest, kuid tal on lisaks palju kulinaariaalaseid projekte teles ja väljaspool seda. Temal on […]
Suured chefid sõjas molekulaargastronoomiaga
Jätkaks heietusi alustatud teemal ja refereerin paari artiklit, mida ma viimati lugenud olen. Antud teema on mulle huvipakkuv. Olen ise paar korda Barcelonas molekulaarsel etendusel käinud ja ei saa öelda, […]
Tigu Tegemised 