Savoie fondüü. Fondue Savoyarde
Pays de Savoie on tuntud oma mägede (Prantsuse Alpid ja Mont Blanc ) ning juustude ( Beaufort , Tomme, Reblochon , Raclette ) poolest. Siin asuvad Alpide kaunimad mäeahelikud nagu […]
Author Archives: Kristel
Paks supp kaalika ja soolalihaga. La Sobronade.
Ei kõla kuigi ahvatlevalt… Rääkisime eile ühe “puhvetipidajaga” lapsepõlvetraumadest, mis seotud söögiga. Tema ütles, et ta ei suuda siiani süüa oma ema suppe, sest teda lapsepõlves sunniti neid sööma. Portugali […]
Tagurpidi apelsinikook mee-ja mooniseemnetega.
Tsitrsused on talvine päike! Apelsinihooaeg on oma tipus, viljad on praegu ülimagusad, just valmisid ka sidrunid ja laimihooaeg hakkab läbi saama- koor värvub juba kollaseks. Neil õnnelikel, kel on apelsinipuud […]
Kaheksajala confit, Põhja-Portugali embleemiroog
O polvo à lagareiro originaalkeeles, oli kunagi toit, mille pärast ma reise üha uuesti ja uuesti Portugali ette võtsin. See kaheksajalg oli minu jaoks nagu ilmutus- maailma parim toit. Hiljem hakkasin ma ise […]
Karneval. On aeg.
Elu on on üks karneval, laulis diva latina Celia Cruz ning Portugalis öeldakse, et elu kestab 2 päeva, karneval 3 päeva. Sel aastal ei ole muidugi mingit karnevali ning kuidagi […]
Brik. Fetasigarid bergamoti ja basiilikuga.
Bri(c)k on Põhja-Aafrika päritolu filo-sarnane tainas ning neid peetaksegi tihti samaks, kuid kui filo tainas valmistatakse nisujahust ja veest, millele lisatakse maitseks soola, siis brik’ile lisatakse ka maisitärklist.
Tuumkõrvits- uus lehtkapsas!
Kale is so 2013. Cauliflower has had its day in the sun. The vegetable that has people and Pinterest buzzing is chayote.
Veebruari köögivili- Treviso sigur
Radicchio Rosso di Treviso on geograafilise päritolunimetusega ehk IGP’ ga kaitstud köögivili- sellist nimetust tohib kanda vaid Treviso, Padovo ja Veneetsia provintsis kasvanud radicchio. Köögivili, mis valmib talve külmimal kuul, […]
Sidrunkurk-unustatud köögivili
On keegi midagi kuulnud sidrunkurgist? Kollast värvi, ümmargusest, mahedamaitselisest kurgist? Mina kohtusin selle kurgiga suvel ühes Douro-äärse hotelli lobbybaaris, kus pakuti gintonic‘ut sidrunkurgiga. Barman ütles inglise keeles, et lemon cucumber […]
Tuumkõrvits-chuchu
Kõigepealt kogu taime osad on söödavad- varred, lehed, juur, õied, vili ja vilja sees olev seeme – see on väga hõrk pähklimaitseline amps! Viljad saavad valmis novembris ning siis külmade ööde saabudes langevad varred maha, kuid juurikaks olevast kartulisarnasest mugulast tärkavad kevadel uued võrsed mis kiiresti hakkavad ronima mööda puid, hooneid ja aiapiirdeid. Kuid kõige hämmastavam on, et ka vili, ületalve säilitamisel hakkab käituma nagu kartul ehk idusid välja ajama ning siis on paras aeg mugul mulda pista.
Muamba kana Angola moodi
Samal ajal kui inimesed tohivad liikuda vaid poodi ja ka tööle minnes peab sul olema politseile esitada tõend tööandja poolt, et sa tööl käid, käib Portugalis täiega ja häbenematult valimiste ralli- presidendikandidaadid sõidavad mööda maad ringi ja ei mingit muret- poliitikud ju ei levita koroonat ning teadupoolest poliitiku kuulamiseks koguneda on ohutum kui restoranis istuda!
Kapsas ingverikreemi ja “tuimestava tšilliõliga”
Kapsast on tuntud kultuurtaimena juba vähemalt 4000 aastat. Seda kasvatatakse troopikast põhja poole kõikjal, isegi polaarjoone taga. Kapsa populaarsuse põhjus on lihtne: teda saab kogu aja tarvitada värskelt, hapendatult, kuivatatult, […]
Veisekeel pikantses kastmes kapparite ja kornišoonidega.
Mulle hullult meeldib keel ja suurt vahet pole kas sea- vasika- veise- või lambakeel, kõik on überhead! Keel mädarõikakastmes või tarrendis Bulgaaria konservhernestega on vanad head külmlaua toidud ja kindlad […]
Tigu Tegemised 