Tsitrsused on talvine päike! Apelsinihooaeg on oma tipus, viljad on praegu ülimagusad, just valmisid ka sidrunid ja laimihooaeg hakkab läbi saama- koor värvub juba kollaseks. Neil õnnelikel, kel on apelsinipuud aias (nagu mina) ja kui apelsinimoos ja sukaad on tehtud, igal hommikul mahl joodud. apelsine kuhjade kaupa söödud, tahaks veel kuidagi neid kasutada. Väga toreda apelsinikoogi retsepti leidsin Cuisine Actuelle’ist. Kel aias apelsine pole, peaks kasutama vaksimata maheapelsine. Väga maitsvad ja magusad on näiteks Algarve apelsinid ja sobivad sellele jiigile hâsti ka suuruse poolest.

Nôudke hãid IGP kaitsega Algarve tsitruseid oma lähimast toidupoest!

• 4 maheapelsini
• 4 muna
• 150 gr võid + 10 gr vormi määrimiseks
• 150 gr mandlijahu
• 140 gr nisujahu
• 120 gr tuhksuhrut
• 1spl suhkrut
• 1 spl mooniseemneid
• 30 gr apelsinimoosi

karamelli jaoks:

• 80 gr suhkrut
• 4 spl mett

siirup:

• 50 gr suhrut
• 2 spl mett
• 1 apelsinist pressitud mahl
• 2 spl apelsinilikööri

1. Määri ahjuvorm võiga
2. Valmista karamell kuumutades elaval tulel(gaasitulel) pannil suhkur ja mesi ning lisa 5 cl vett. Kalla siirup koogivormi põhja.
3. Aseta põhja, siirupi sisse, õhukeseks lõigatud 3 apelsini viilud(koorega)
4. Kuumuta ahi 150 kraadini.
5. Eralda munakollased valgetest. Klopi 3 munavalgetest paks vaht koos 1 spl suhkruga.
6. Aseta või köögikombaini koos tuhksuhkruga ja mikserda kuni saad heleda võivahu. Lisa sellele järgijäänud 1 munavalge ja 3 munakollast ja sega maksimaalkiirusel 1 minut.
7. Lisa 1st apelsinist pigistatud mahl, sellest riivitud koor ja apelsinimoos. Mikserda veel 1 minut maksimum kiirusel.
8. Lisa jahu ja mandlijahu, mooniseemned segades puulusikaga läbi ning seejärel munavalgevaht sega 3 korraga ettevaatlikult sisse.
9. Kalla see apelsiniviiludele vormi peale ja aseta 50 minutiks ahju
10. Valmista siirup keetes siirupiained kokku ja lisa 10 cl vett. Lase keema ja keeda 3 minutit. Kalla siirup koogile peale kohe ahjust väljavõttes. Lase jahtuda ja löö vormist välja nii, et apelsinikiht jääks pealepoole.

Vaata videoretsepti siit