Supp rohelistest krabidest
Vaja minevad ained: 2-3 kg rohelisi krabisid, – tomati konsentraati, – 3 porrut – 2 sinulat -3 küüslaugu küünt, -loorberileht – fenkoli lehti , – safran, -oliivõli Kõige raskem osa […]
Category Archives: Toit
Tangia lambalihast
Marokos tulenevad mitmete toitude nimed keraamilisest nõust, milles neid tehakse. Tagine(tajine) mida me Tigus tihti oleme teinud, on selline kõrge mütsikesega nõu. Tangia on aga pigem veidi anforat meenutav nõu: […]
Gastronome Toidupood
Parimad toiduained ja delikatessid kogu maailmast just Sinule: http://www.gastronome.ee Niisiis kalu ja mereande saate sealt, aga tuttav, kes seda teeb, hoiatas, et asi on alles lapsekingades ehk käivitamisstaadiumis!
Looma lõikamine
Prantsuse lõige: Inglise lõige: Ameerika lõige Tundub, et prantslastel tuleb neid kehaosi rohkem, kui anglo-saksidel. Samas Chicago muuseumis käies, jäi meelde kuulsate Chicago tapamajade piltide all olev lause: Chicago tapamajas […]
Kaitstud: Polüneesia köök
Katkend puudub, kuna see postitus on kaitstud.
Tigus tuleb supinädal.
Talvine aeg on minu jaoks just see õige supihooaeg. Käisin täna Tigus asju paika jälle tõstmas ja harjutasin, kas pann püsib käes jne. Ühtlasi sai homseks supiteoks likku pandud valged […]
Milline peab välja nägema grillitud tuunikala?
Reegel on see: seest peab olema toores, aga mitte külm. Kindlasti ei tohi olla well done. See on suur kunst saavutada selline õige küpsetusaste. Panen siia pildi väga õigesti küpsetatud […]
Tšillipipar-terav, teravam, kõige teravam
Kuna Miamit võib pidada juba vabalt Mehhiko osariigi linnaks, siis oma Miami reisil üsna palju Mehhiko köögist ( kuigi sai käidud ka ehtsas 50 aastate stiilis Johnny Rocketi burgeri baaris-teenindajateks […]
Pâté en croûte de lièvre au foie gras
Üks keerulisem ja nokitsemist vajav retsept. Kui tahate seda pühapäeval pakkuda, peate hakkama ettevalmistusi tegema juba esmaspäeval ja oma metsajänku marinaadi panema. Tore asi Deli poes müümiseks… Jänese pâté […]
Vein- toit(ikka Itaalia)
SEE KIRJATÜKK ON PÜHENDATUD LIINALE Barolo ja Barbaresco Brasato al Barolo -Barolo veinis hautatud loomaliha, klassikaline toit Piemontest Lepre in civet- metsjänese hautis Beccaccia arrosto- praetud metslind Terrina di fagiano- […]
Itaalia juust ja Itaalia vein
Jätkan oma targa raamatu tsiteerimist, jõuame huvitavama peatüki juurde –juustud ja veinid. Mozzarella di Bufala- Gragnano Caprini freschi(pisikesed kitsepiima toorjuustud)- Sauvignon del Collio Robiola di Roccaverano -Moscato d´Asti See […]
Uus aasta-uued retseptid. Must trühvel(majanduslangusest hoolimata)
Prantslased ütlevad trühvli kohta hellitavalt le fruit de la terre- maa (puu)vili ja kokad peavad teda köögi teemandiks, milleta haute cuisine ei saaks eksisteerida. Must trühvel ei ole loomulikult nii hõrk ja hinnaline kui […]
Jõulud 2008
Meie jõulud algasid juba laupäeval 20-l detsembril, kui käisime Kristiina ja Paulo juures jõulu õhtusöögil. Sõime aquardentega(sõna sõnalt põlev vesi, Portugali nn. grappa) küpsetatud chourizo vorste, grillitud ja seejärel ahjus […]
