Portveinikultuuri vaikne hääbumine.
On raske leida teist veini, millel oleks nii tihedalt põimunud ajalugu, maine ja legendid kui Douro oru portveinil. Porti lugu algab 17. sajandil, mil Portugali märjuke leidis tee Inglismaa turgudele. […]
Category Archives: Apero
Kulinaarsed rännakud Prantsusmaal. Peatükk 1. Alsace.
Alustan suurt kulinaarset ringreisi Alsace’sit, mille vahetus läheduses ma elan ja seega viimased 4 aastat paratamatult olen selle regiooni tegemistega enim kursis. Lisaks olen France 3 pidev jälgija. Kuna France […]
Pisco sõda
Mis on pisco? Pisco on Peruu ja Tšiili viinamarjapõhine destilaat ( eau-de-vie või hispaania keeles aguardiente), mis on kahe maa vahel kõvasid pingeid tekitanud. Mõlemad riigid väidavad pisco olema originaalis […]
Vanad head klassikud: tapenade ja anchoïade
Peaaegu alati on mul paanika lahti, kui pean mõtlema ampsude peale, mida veini juurde pakkuda. Olles vahepeal igasugu moodsaid ampse teinud, olen viimasel ajal tagasi pöördunud vanade heade klassikute juurde-oliivid ja anšoovis lihtsalt ongi […]
Kuidas teha moodsaid caipirinhasid?
Klassikalise ehk siis pealkirjast tulenevalt vanamoodsa caipirinha koostisained on cachaça, (valge) suhkur ja laim ja muidugi jää. Natuke “moodsam” on juba jook, kus cachaça asemel on kasutatud viina. Kuigi jah, […]
Rabarberi Kir
Tahaksin eraldi välja tuua meie joogikaardist toreda aperitiivi- Rabarberi Kir-i. Kui traditsiooniline kir tehakse mustsõstra likööriga, siis meie asendasime selle rabarberiga ja tahtmata oma maitset peale suruda, tahan ma öelda, […]
Kannuke Sangriat ja kausike ube(tripadega)
Täna hommikul peeglisse vaadates, vaatas vastu üks ärapõlenud näoga naisterahvas, kel päikeseprillid olid veel tumedad laigud silma alla hõõrunud ja seega otsustasin, et täna teen ühe päikesevaba päeva kodus- mina ja kannuke valget Sangriat ja hea raamat 🙂 Sangria pidi tulema mango ja guaavadega. Eile nimelt jagati juurikapoes Sangriate retseptiraamatukest ja see tundus mulle just südamelähedane (1 küpse mango, 4 väga küpset guaavat, laimikoort, valge vein, limonaad- nagu ikka) Paraku panin ma käima televiisori samal ajal kui sättisin juurikapoodi toorainele järeleminekuks ja seal teatati, et […]
Uus stiil Pastisi serveerimisel.
Juba õige mitu aastat on Prantsuse rannabaarides pakutud šampanjat ” en piscine “. See tähendab suurt Pinot Noir´i klaasi, mis pannakse jääkuubikuid täis ja kallatakse šampanjat peale. Seda nimetatakse teisiti […]
Kaseviin
Tigus on nüüd uus eestimaine külma ilma naps: kaseviin. Viin nagu viin ikka, aga kui tavaliselt segatakse viin kokku piiritusest ja veest, siis kaseviin on kokku segatud piiritusest ja kasemahlast. […]
Pommeau-aperatiiv Normandiast nüüd Tigu riiulil
Oma söögiisu tõstmiseks võite küsida meilt klaasikese aperatiivi, mille baasiks õun. Maaletooja Balen ja kirjeldus tootele pärineb nende kodulehelt. Pommeau de Normandie AC, Christian Drouin – Domaine Coeur de Lion […]
Jõulud Provence´s ja muidu jõulujuttu.
Jõulud lähenevad tohutu kiirusega. Laupäeval läheb Tigu Kristiina ja Paulo juurde jõulu lõunasöögile, kus siis saame maitsta Portugali traditsioonilisi jõulutoite ja selle puhul on Tigu suletud. Ja järgmisel kolmapäeval on […]
šoti viski prantsusmaalt
Sain eile sellise kirja Prantsusmaalt (eesti keelse): Lgp. Kristel Randrüüt! Viidates oma eelmisele kirjale, mille saatsin septembris 2007, on mul rõõm teatada, et minu viskid on äratanud huvi Eestimaa klientide […]
Champagne Ayala
Ayala šampanjamaja ajalugu algab aastast 1860, kui Edmond de Ayala saab oma pulmakingiks Chateau d’Ay koos suurepäraste veiniaedadega. Aastal 1882 oli Ayala üks Syndicate de Grandes Marques (nimekaid šampanjamaju, sh ka Bollinger, […]
Tigu Tegemised 