Vanad head klassikud: tapenade ja anchoïade

Peaaegu alati on mul paanika lahti, kui pean mõtlema ampsude peale, mida veini juurde pakkuda.  Olles vahepeal igasugu moodsaid ampse teinud, olen viimasel ajal tagasi pöördunud vanade heade klassikute juurde-oliivid ja anšoovis lihtsalt ongi parim amps veini kaaslaseks. Alati ei saa Provence’i sõita, küll aga on tänapäeval kaubalettide külluse juures,  lihtne Provence’ i meeleolu luua ka kodus.

apero-vin-et-tapenade

Roheline tapenaad/tapenade verte

Vaja on:

150gr kapreid (suuri)

350 gr rohelisi oliive (kivideta, või kividest puhastatuid)

100 gr anšoovist

100 gr oliiviõli

2 sidruni mahl.

Kõik see tuleb saumikseriga või blenderis ära purustada ja miksida

Anchoïade

300gr oliiviõlis anšoovist

2küüslaugu küünt

80gr peeneks hakitud sibulat

2 kõvaks keedetud muna

70gr oliiviõli

Sama protseduur, kas saumikserdada või blenderdada.

Mõlemad määrded tahavad grill või röstsaia. Anchoïade sobib ka juurikate dippimiseks. Ja muidugi rosé veini! Kena nädalavahetust!

creme-anchoiade

Advertisements

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s