Monthly Archives: veebruar 2021
Savoie fondüü. Fondue Savoyarde
Pays de Savoie on tuntud oma mägede (Prantsuse Alpid ja Mont Blanc ) ning juustude ( Beaufort , Tomme, Reblochon , Raclette ) poolest. Siin asuvad Alpide kaunimad mäeahelikud nagu […]
Paks supp kaalika ja soolalihaga. La Sobronade.
Ei kõla kuigi ahvatlevalt… Rääkisime eile ühe “puhvetipidajaga” lapsepõlvetraumadest, mis seotud söögiga. Tema ütles, et ta ei suuda siiani süüa oma ema suppe, sest teda lapsepõlves sunniti neid sööma. Portugali […]
Tagurpidi apelsinikook mee-ja mooniseemnetega.
Tsitrsused on talvine päike! Apelsinihooaeg on oma tipus, viljad on praegu ülimagusad, just valmisid ka sidrunid ja laimihooaeg hakkab läbi saama- koor värvub juba kollaseks. Neil õnnelikel, kel on apelsinipuud […]
Kaheksajala confit, Põhja-Portugali embleemiroog
O polvo à lagareiro originaalkeeles, oli kunagi toit, mille pärast ma reise üha uuesti ja uuesti Portugali ette võtsin. See kaheksajalg oli minu jaoks nagu ilmutus- maailma parim toit. Hiljem hakkasin ma ise […]
Karneval. On aeg.
Elu on on üks karneval, laulis diva latina Celia Cruz ning Portugalis öeldakse, et elu kestab 2 päeva, karneval 3 päeva. Sel aastal ei ole muidugi mingit karnevali ning kuidagi […]
Brik. Fetasigarid bergamoti ja basiilikuga.
Bri(c)k on Põhja-Aafrika päritolu filo-sarnane tainas ning neid peetaksegi tihti samaks, kuid kui filo tainas valmistatakse nisujahust ja veest, millele lisatakse maitseks soola, siis brik’ile lisatakse ka maisitärklist.
Tuumkõrvits- uus lehtkapsas!
Kale is so 2013. Cauliflower has had its day in the sun. The vegetable that has people and Pinterest buzzing is chayote.
Veebruari köögivili- Treviso sigur
Radicchio Rosso di Treviso on geograafilise päritolunimetusega ehk IGP’ ga kaitstud köögivili- sellist nimetust tohib kanda vaid Treviso, Padovo ja Veneetsia provintsis kasvanud radicchio. Köögivili, mis valmib talve külmimal kuul, […]
Tigu Tegemised 