1 suur baklazaan(pommu)
2 zucchinit (1 kollane, teine roheline)
2 Rooma tüüpi tomatit
Kitsejuustu (näiteks crottins de chèvre)
Rosmariini, küüslaulu, tüümianit ja Provence’ile iseloomuliku maitse nüansi annab ürt, mille nimi prantsuse keeles on sariette (ingl. keeles savory), Provence’ is kutsutakse teda eeslipipraks
Oliivõli, soola, pipart ja tüümianimett. Eeslipipra asemel võib panna näiteks salveid.
Kõigepealt tuleb baklazaan ära õõnestada, et tast moodustuks paat ning äralõigatud viljaliha kasutavad Provence’i perenaised järgmisel päeval ratatouille tegemisel ära.
Õõnestatud baklazaan kallata ollivõliga üle ja panna soola-pipart ning 30 minutiks 150 kraadisele kuumusesse ahju.
Seejärel lõigata tomat-zucchini-kitsejuust ringideks ja panna nad vaheldumisi eelküpsetatud pommu sisse:
Maitsestada julgesti, sest kõik koostisained on kõvad soolaneelajad.
Küpsetada kaua (minul küpses 170 kraadi juures 1,5 ht), 5 minutit enne lõppu pane 2 lusikatäit mett vormile peale.
Tigu Tegemised 
Tigus sobiks tavaline tian lõunaks rohkem, aga teeme parem miskiks lõunaks ratatouille’d- ikkagi sügis käes(paneme pihlakaid ka sisse) 🙂
näe, see vorstirohu-pune asi on see, mille üle me tammuris vaidlesime.
et vorstirohi on majoraan ja sarnane punega aga pune on pune 🙂
…ja maarahvas ütleb selle pune kohta vorstirohi
järjekordne tõestus, et maarahvaski paneb lihtsalt vahel järjekindlalt mööda ja ei tunne loodust sugugi nii hästi. meenutab seda kuidas käisime tuttavate-sugulastega iidsest kohast “kuuseriisikaid” korjamas. ega mind keegi väga ei tahtnud uskuda, kui seletasin et tegelikult on need hoopis porgandiriisikad…