Olen kaheksajalast põhjaliku postituse kirjutanud siin ja samast postitusest leiab ka kuidas kaheksajalga puhastada ja keeta.

Viimastel aastatel on kaheksajalg hüpermoodsaks läinud ja söögikohtades kohtab igasugu loomelende selle toorainega- osad on toredad, osad huvitavad…

Vaatamata sellele, et mul toorainet nüüd odavalt ja laialt käes nii toorelt kui juba keedetult ning võiks eksperimenteerida, olen ma sel suvel eelistanud väga klassikalist nn. old fashion style kaheksajalasalatit kus koostises on vaid kartul, varsseller, petersell ja veidi rohelist salatit (rukola) Ainus uuendus mida ma proovisin ja mis minu arust hästi toimis, on lisada mõni punane puuvili juurde. Mul oli vahepeal punaste ploomide uputus ja ma lisasin neid igale poole. Kuid veel paremini kui punane ploom, sobis kirss- rohkem hapet! Isegi küüslauku ma selle retsepti juures ei kasuta 🙂

Väikese kaheksajala jaoks(mis pärast keetmist kaalub nii 500 gr, on vaja veel:

200 grammi kartulit

2 varsselleri vart

1 sidrun (nii koort kui  mahla)

oliiviõli

rukolat või frisee salati lehti.

Pane värsked kartulid (selle aasta saak) soolavette keema, kuna mul siin tilli sel aastal pole, siis ma tilli ei saanud panna, aga kindlasti pana ei teeks 🙂 Nõruta peale keetmist ja lõika parajalt paksud viilud. Tee suurde kaussi kaste oliiviõlist ja sidrunimahlast kuhu riivi sisse veidi sidrunikoort ja maitsesta soolaga. Vispelda kastet hoolega, et ta võtaks poolmajoneesise  kontsistensi.  Pane kaussi kastme sisse viilutatud kartul, õhukeseks viilutatud sellerivarred ja viilutatud kaheksajalg ning rukola ja sega korralikult läbi. Puhasta kirsid kividet ja lõika pooleks.  Mina panin nii 10 kirssi salati peale kaunistuseks.  Külalised sõid ja ütlesid et Portugalis ei ole kombeks puuvilju salati sisse panna, aga “huvitav” on. Mina nii konservatiivne ei ole, ütlen et täitsa mõnus on kirss ja kaheksajalg koos 🙂

Minult on küsitud, et kas kaheksajalga tuleb keeta lihtsalt vees või tuleb midagi lisada. Tigus me lisasime pea kõik juurikate varred ja ürtide jäägid keeduvette.  Kodus niipalju jääke ei teki ja keetsin oma kaheksajala 2 loorberilehega, 2 küüslauguküünega ja pooliku sidruni ning paari vürtsiteraga. Mul oli  pisike kaheksajalg- enne keetmist kaal umbes 1,3 kilo. Keetsin kaheksajalga 25 minutit ja 12 minutit hoidsin kaane all vees.