Éclade ehk lõkkes küpsetatud sinimerekarbid. Oléroni saarest ka.

Selline “metsik” karpide valmistamisviis tuleb Oléroni saarelt- Korsika järel suuruselt teine saar Prantsusmaalt mis asub Atlandi ookeanis. Kuulub Uus-Akvitaania piirkonda ja Charente-Maritime departemangu alla. Pealinn La Rochelle.  Saare suurim linn on Saint-Pierre-d’Oléron.

Saar asub maismaast vaid 3 km kaugusel , 1966 aastal ehitati sild, mis saart maismaaga ühendab. Tolajal oli see Prantsusmaa pikim sild. (nüüdseks 3-s pikim Prantsusmaal)

Saarel viljeletakse austri- ja sinimerekarbikasvatust. Oléroni austrid on minu meelest ühed maitsvamaid- la fine claire verte,  roheka värviga liha.

austr

Miks seda saart turistina külastada tasub, on nende eripärane sinimerekarpide küpsetamine. See on sama lustlik vaatemäng nagu  Portos Matosinhose linnaosas sardiinide grillimine tänaval.

ecla2.JPG

mouli1

Kuna  lõkkes küpsetatud karbid on tore ajaviide,  mida suvilas või maamajas  tore sõpradega ette võtta ja kuna see ei vaja erilisi oskusi, siis lisan tegevuskäigu, appi võttes internetist leitud fotosid ja filmilõike .

Vaja on:

4le inimesele

4 l Bouchot sinimerekarpe ( 750 gr. inimese kohta)

kuusepuust (tegelikult ükskõik mis puust) lauda

kuivanud männiokkaid

4 naela

Tegevuskäik:

Pange vanni või suurde kaussi vett ja peske sinimerekarbid puhtaks.

Võtke suur kuusepuust  alus  vähemalt 1.2 cm paksune. tehke 4st suuremast karbist aluse keskele rist:

moul

Algajale soovitatakse lüüa lauda 4 naela ja selle ümber hakata moodustama ringi:

nael

Ümber nende karpide hakake sättima teise karpe- selg allapoole

moul1

Kui sinimerekarbid on laotud, katke alus kuivanud männiokastega kui  hulka mõni kuivanud männioksake satub, pole ka hullu.

moul3

Pange asi põlema, võib natuke paberit kasutada, kui männiokkad ei taha hästi tuld võtta.

moul4

Oluline on männiokkasid piisavalt peale kuhjata ja lasta lõpuni põleda, et karbid jõuaksid küpseda. Kui on okkaid ei olnud piisavalt ja uus lõke teha, siis see kuivatab karbi liha ja tulemus ei ole nii mahlane ja hea.

Hea tulemus on, kui lõke on kustunud ja karbid on veidi avanenud.

moul5

Süüakse valmis karpe näppudega (ei mingeid taldrikut, samalt küpsetusplaadilt nopitakse karpe ja süüakse). Juurde pakutakse leiba ja võid. Veiniks mõni Ré saare valge vein või Muscadet-sur-lie.

soo

Fimlilõigust saab ehk tegevuskäigust paremi aru.

Advertisements

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s