Märtsikuus, mil me alles ootame esimesi kevadisi põlluande (mina näiteks ootan kannatamatult valget sparglit), on porgand tänuväärne juurikas, mis oma värvigammaga toob meie toidulauale erksust. Toorelt või keedetult, riivitult või püreesupina, eelroa või prae lisandina ning isegi magustoiduna on porgand  üks tänuväärne juurikas.  Lisaks tuleks  mitte unustada,  et porgand  on hea meie tervisele!  Wiki ütleb , et porgandi iseloomulik oranz värvus tuleb β-karoteenist. Inimese kehas metaboliseerub see osaliselt A-vitamiiniks. Peale karoteeni sisaldavad porgandid rikkalikult kiudaineid, antioksüdante ja mineraalaineid. Toore porgandi söömisel omastab organism ainult 3% porgandis olevast β-karoteenist. Porgandi hakkimise, keetmise ja küpsetusõli lisamisega saab seda tõsta 39%-ni.

Lisaks tavapärasele oranzile porgandile, on viimastel aastatel turg pakkunud ka kenasid kollaseid, lillasid, punaseid ja valgeid porgandeid. Värvilised porgandid ei ole vast kellelegi uudis, kuid vähem mõeldakse selle peale, et ka porgandipealsed ehk lehed pakuvad  perenaisele kulinaarseid väljakutseid. Aastal 2017 on  minu arusaamist mööda  toidutrend nr.1  võitlus toidujäätmetega  ehk maksimaalne toiduainete ärakasutamine.

Porgand on tooraine, mis  mingeid erilisi oskusi või salaretsepte ei vaja- super tulemuse saab kerge vaevaga!

Kuna me sel aastal (muide meespoole pealekäimisel) võtsime peres jällegi paastu ette, siis hakkan kirja panema mõningaid retsepte. Meie paast ei tähenda taimetoitlust, vaid loobumist. Loobumist lihast, piimatoodetest ja alkoholist. Ehk selline kergemat teed minek- hommikumunast ja -kohvist loobumiseks  ei olnud me sel aastal  valmis, rääkimata sellest, et keegi võiks suitsetamisest paastu ajal kasvõi  loobuda.  Küll aga hommikukohvi peale piim ei käi (ja ei  ole asendatud ka almond milk’iga  😀 )

Supi jaoks  kasutan ma võimaluse korral  porgandeid koos roheliste pealsetega (mis muidugi supi sisse lähevad)

Supi idee Julie Andrieu blogist.

Porgandisupp kilttursa ja ingveriga (4-6le inimesele)

Ettevalmistusaeg: umbes 15 min

Keetmisaeg: umbes 35 min

Koostisained:

• 500 gr porgandeid
• 50 gr sibulaid
• 1 jupike ingverit (tükeldatuna umbes supilusikatäis)
• Mõned koriandrilehed
• 150 gr kiltturska (võib olla ka külmutatud)
• 2 spl oliiviõli
• 2 spl apelsinimahla
• soola

Tegevuskäik:

• Kui su kilttursk on külmutatud, siis sulata see üles piima ja vee segus
• Puhasta ja tükelda sibul ja ingver. Koori ja viiluta porgandid.
• Kuumas oliiviõlis prae sibul kuldkollaseks. Lisa ingver, porgand ja apelsinimahl.Prae umbes 3 minutit
• Lisa 75 cl külma vett ja sool. Lase kaane all  tasasel tulel 15 minutit keeda, seejärel  võta kaas ära ja lase veel umbes 20 min. keeda
• Lõika kilttursk väikesteks tükkideks ja aseta supitaldrikusse (said õigesti aru- ei prae, ei keeda. Kuum supp küpsetab kala piisavalt läbi)
• Püreesta supp ja lisa keedetud vett kui supp on liiga paks.
• Kalla supp taldrikutesse välja ja puista üle koriandriga

Kuna  eile suppi tehes ei tulnud meelde, et võiks pilti ka teha, siis pildi leiate Julie blogist originaalretsepti juures (siin)