Auster:

Vasak pool ülevalt alla:                                   Parem ülevalt alla:

• Charnière- hingamisava                       Bouche. suu
• Foie- maks                                              Palpes- seedeelundi mingi osa
• Estomac- magu                                     Intestin- soolestik
• Cœur- süda                                            Manteau-sidekude, mida nimetatakse mantliks
• Anus                                                        Branchies- lõpused
• Muscle adduct-  närvisüsteemi kuuluv lihas

Austril on olemas süda, maks, 2 neeru kui ka vereringe- nähtamatu, sest austri veri on värvitu. Oma elutegevuseks suudab ta oma kehaga pumbata ja filteerida- need tegevused on vajalikud toitumiseks ja hingamiseks.

Auster on hermafrodiit: ta muudab oma sugu iga hooaja järel.  Seejuures esimesel aastal on kõik austrid emased. Austrid paljunevad suvel  vee temperatuuri  tõustes  mitu korda  ja sel perioodil on auster piimjas. (See ei ole austri rasv nagu mõni meie klient seda nimetab)

Vanasti öeldi, et austreid tasub süüa septembrist aprillini, ehk kuudel, mille nimes sisaldub r-täht. Tänapäeval on austrikasvatus ning transport sedavõrd arenenud, et neid süüakse aastaringselt. Kuid talv on austritele õige hooaeg- nad maitsevad paremini!

Termin Fin de Claire tähistab austrite puhul parimaid isendeid kasvatuse ühest basseinist. La Fine de Claire  auster sobib neile, kes eelistavad veidi vähem mahlakat tekstuuri. La Fine de Claire austrieid hoitakse pärast  konteinerist või avamerelt korjamist  mitu nädalat madalas  savise veega  tiikides, tänu millele saavad nad endale tugevama kesta.

Numbritega märgistakse austrite suurusi( 1 kõige suurem) Nimed Marennes  Oleron, Bouzigues jt tähistavad austrikasvatusalasid. Kõige kallimad ja hinnatumad pähklise maitsega austrid tulevad Prantsusmaalt Belonist. Minule isiklikult meeldivad Marennes Oléron roheka lihaga austrid. Rohekas värvus tuleb vetikatest, mida auster sööb.  Allpool pildil nr. 3 on seda näha. Meeldib mulle sellepärast, et see on väga haruldane .

4 erinevat sorti  Claire austit (La fine claire, la pousse en claire, la fine claire verte,  la spéciale de claire)

Austrikasvatused ja sordid Prantsusmaal:

Auster sisaldab rohkesti b-vitamiini, rauda, tsinki ja vaske. Kasulikud omadused: taastavad, kosutavad ja ergutavad ja pidavat suurendama sugutungi. Igatahes saate Tigus seda järgi proovida, kas sel viimasel väitel ka tõepõhi all on.