SEE KIRJATÜKK ON PÜHENDATUD LIINALE

Barolo ja Barbaresco

• Brasato al Barolo -Barolo veinis hautatud loomaliha, klassikaline toit Piemontest
• Lepre in civet- metsjänese hautis
• Beccaccia arrosto- praetud metslind
• Terrina di fagiano- faasani terriin

Amarone

• Petto d´anatra alle prugne-pardirind mustade ploomidega
• Maialino di latte al forno- ahjus küpsetatud piimapõrsas
• Piccione allo spiedo- röstitud tuvi
• Oca in salmi- Hani salmi kastmes

Chianti Classico, Brunello di Montecino, Nobile di Montepulciano jt. nn. suured Sangiovesed

• Costata di manzo alla griglia- grillitud  kondiga steik
• Rognoni alla fiorentina- elaval tulel küpsetatud neerud
• terrina di manzo ai tartufi- veiseliha teriin trühvlitega
• Carré d´agnello al forno- ahjus küpsetatud lambakarre
• Tordi allo spiedo- röstitud rästad

Super-toskaanalased

• Piccione ripieno- täidetud tuvid
• Quaglie allo spiedo- röstitud vutt
• Cinghiale con salsa di ribes-metssiga karusmarja kastmes
• Lepre in casseruola- jänes ahjupotis

Montepulciano d´Abruzzo ja Rosso Conero

• Mafaldine al sugo d´arrosto- pasta liharaguuga

• Lombo di maiale- seakints
• Rosticini spiendino di agnello e maiale- need peaksid olema vorstid sea ja lambalihast, aga ka vardad…
• Capretto in tortiera- spets. nõus(tortiera) küpsetatud kitsetalleke
• Guanciale in padella- pannil küpsetatud soolapekk
• 

Aglianico- minu viimase aja avastus, tore viinamarja sort ja peened veinid Campaniast (Napoli)

• Tagliatelle burro e tartufi- tagliatelle või ja trühvliga
• Risotto con le spugnole- risotto seentega mida prantsuse keeles kutsutakse morilles

• Pollostra alla crema- kanahautis  rõõsa koorega
• Tacchio farcito- täidetud kalkun

Valged dessertveinid:

• Scaloppa di fegato grasso all´uva- maksa eskalop praetud viinamarja õliga
• Gorgonzola maturo- laagerdunud Gorgonzola
• Roquefort
• Stilton
• Torta di fichi- viigimarja kook