Vein- toit(ikka Itaalia)

SEE KIRJATÜKK ON PÜHENDATUD LIINALE

Barolo ja Barbaresco

  • Brasato al Barolo -Barolo veinis hautatud loomaliha, klassikaline toit Piemontest
  • Lepre in civet- metsjänese hautis
  • Beccaccia arrosto- praetud metslind
  • Terrina di fagiano- faasani terriin

Amarone

  • Petto d´anatra alle prugne-pardirind mustade ploomidega
  • Maialino di latte al forno- ahjus küpsetatud piimapõrsas
  • Piccione allo spiedo- röstitud tuvi
  • Oca in salmi- Hani salmi kastmes

Chianti Classico, Brunello di Montecino, Nobile di Montepulciano jt. nn. suured Sangiovesed

  • Costata di manzo alla griglia- grillitud  kondiga steik
  • Rognoni alla fiorentina- elaval tulel küpsetatud neerud
  • terrina di manzo ai tartufi- veiseliha teriin trühvlitega
  • Carré d´agnello al forno- ahjus küpsetatud lambakarre
  • Tordi allo spiedo- röstitud rästad

Super-toskaanalased

  • Piccione ripieno- täidetud tuvid
  • Quaglie allo spiedo- röstitud vutt
  • Cinghiale con salsa di ribes-metssiga karusmarja kastmes
  • Lepre in casseruola- jänes ahjupotis

Montepulciano d´Abruzzo ja Rosso Conero

  • Mafaldine al sugo d´arrosto- pasta liharaguuga

  • Lombo di maiale- seakints
  • Rosticini spiendino di agnello e maiale- need peaksid olema vorstid sea ja lambalihast, aga ka vardad…
  • Capretto in tortiera- spets. nõus(tortiera) küpsetatud kitsetalleke
  • Guanciale in padella- pannil küpsetatud soolapekk

Aglianico- minu viimase aja avastus, tore viinamarja sort ja peened veinid Campaniast (Napoli)

  • Tagliatelle burro e tartufi- tagliatelle või ja trühvliga
  • Risotto con le spugnole- risotto seentega mida prantsuse keeles kutsutakse morilles

  • Pollostra alla crema- kanahautis  rõõsa koorega
  • Tacchio farcito- täidetud kalkun

Valged dessertveinid:

  • Scaloppa di fegato grasso all´uva- maksa eskalop praetud viinamarja õliga
  • Gorgonzola maturo- laagerdunud Gorgonzola
  • Roquefort
  • Stilton
  • Torta di fichi- viigimarja kook

9 responses to “Vein- toit(ikka Itaalia)

  1. ma loen ennast ka tervitatuks, sest ma ka Liina ja mulle ka itaalia veinid meeldivad. aga kuhu liha läheb, ma ei teagi, mul isa käib ka jahil. arvatavasti peaks mõne tsunftiga kokkuleppe tegema hooajal, see oleks vast ainus võimalus…

  2. mullegi meenus, et viimsi lihapoest olen metsloomade liha ostnud värskel kujul. aga linnukesi pole kuskil näinud.

    eile käisime metsatiirul ja jure õhkas lendoravate järel, et lapsepõlves jahil käies olid neid lasknud ja siis lõkkel teinud.

    ja kui eestis saab itaallasi suht kenasti kätte, siis siin on lood nii haledad. prantslasi pisut on, aga vähe (ja neist ma ei tea kah veel suurt).

    suvel kui te siiakanti äkki satute, siis meil peaks aias selleks ajaks olema sobiv süsteem paigas piimapõrsaste valmistamiseks.

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.