Praetud linask

Augustikuus sai Endla järvest päris tore kogus linaskit püütud(meil suguvõsas selline kirglik kalamees ja tal kõik püügiload olemas) ja osa sellest rändas sügavkülma.  Olin juba ära unustanud, et mul selline asi kapis tegemist ootab.

Linask on tore paks ja ümar kala- keha katab limane ja määriv marrasnahk, mis käed mõnusalt mustaks värvib, nagu seepia tint. Linask elab mudaste järve põhjades ja sööb peale taimekeste pisikesi  sääsevastseid ja pisikesi kalu, eriti meeldib talle  kalamari. Linask kardab kuuma ja seetõttu, kui südasuvel järv liialt palavaks muutub, kaevub linask muda sisse ja jääb nn. suveunne ja ootab paremate aegade saabumist.

Linask on väga maitsev kala. Tal võib esineda mudamaitset, aga veidi piimas leotamist ja sidrunimahlaga piserdamist võtab selle ära.  Mina mudamaitset ei karda- lausa jumaldan seda, suvi ja Vooremaa järvede ilu ja lõhn tuleb meelde, kui sellist kala süüa. Minul on kala juba puhastamise ajal pikkupidi  pooleks lõigatud, nii et ma lõikan sellest parajad tükid, paneerin muna- ja kastanijahuga ja pannile. Juurde sööme spinatihautist.                                           

2 responses to “Praetud linask

  1. Linaskit oleme käinud kolleegaga püüdmas siinsamas Tallinna lähedal järvest, kus seda päris kõvasti (koht pole saladus, aga järve nimi ei meenu praegu). Linask on tohutult paksu limaga kaetud, mille puhastamiseks vanamehed teadsid kasulikku nippi – kalla kalad keeva veega üle, siis see läbipaistev limane rasv muutub hetkega valgeks roogitavaks rasvaks – tõmbad noaga kiirelt nüle ja korras

  2. See on küll hea nõuanne. Häbi tunnistada, aga ma pole ise linaskit puhastanud ja pole isegi pealt vaadanud, kuidas seda tehakse. Ikka on nii, et vanemate juurest kui ära tulla, pistetakse äsja püütud ja juba puhastatud kala kaasa…

Vasta tiguteek-le Tühista vastus

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.