Algupärane Mehhiko guacamole

Päris algupärast guacamolet valmistasid küll asteegid ainult avokaadodest. Hiljem lisandusid sibul, tšilli, tomat- samuti Ameerika päritolu taimed.

Kuna maailm on avastanud avokaadode uskumatu toiteväärtuse, siis pole vist paika maailmas kus avokaadosid ei sööda. Ei tea kas Lääne ühiskonnas eksisteerib mõni kodanik kes kordagi pole kuulnud sõna guacamole?

Ameerika mandril on avokaadobusiness kõva äri ja olen varem kirjutanud Mehhiko avokaadoäri pahupoolest siin.

Portugalis kasvatatakse avokaadosid Algarves umbes  230 ha maaalal kogutoodanguga 2900 tonni.  Pole just suur tootmine, sest maailma avokaadoturg on üsna täidetud. Portugali avokaadod on kallid võrreldes sisseostetud avokaadodega, aga ma eelistan ikka kodumaiseid. Kasvatatakse ka Madeiral, kuid seal on need viljad vaid  kohalikuks tarbimiseks, mandrile neid ei jätku. Hispaania on ka ainuke maa Euroopas, kellel õnnestub oma avokaadosid eksportida. Portugal on Euroopa “põllumajandusmaffias” üsna tagaplaanil ja ei suuda jalga vahele saada. Olen aru saanud, et enamus Algarve avokaadoistandustest kuulubki Hispaania suurtootjale, kuid meil on ka Kesk-Portugalis pisitegijaid- neid aga tuleb ise üles otsida ja ukse taha koputama minna.

Mul endal kasvab ka aias pisike avokaadopuu, loodan nii aasta-paari pärast juba esimesi vilju saada.

Lisaks üldtuntud Hass sordile, kasvatatakse meil veel Fuerte, Reed, Bacon ja Pinkerton avokaadosid..

 

Üks guacamole mis ka guacamole on!

Selleks pane blenderisse:

1 Serrano pipar (lõika ära kauna tagumine osa, kuid seemned jäta sisse)

1/2 valge sibul (puhasta, haki jämedalt ja lisa pipra juurde blenderisse)

punt värsket koriandrit (lisa nii 30 grammi koriandrilehti)

värskelt pressitud laimi mahl (pigista värskelt sisse 1 laimi mahl)

Lase segu püreeks!

‘Aseta kaussi:

4 avokaadot (pooleks lõigatud ja kooritud, kivi on eraldatud)

Kuivatatud Mehhiko oregaano ehk pune (raputa avakaadodele peale)

NB!

  • Mehhiko oregano ehk pune on pisut erinev hästi tuntud Vahemeremaade oreganost. Mehhiko oregano on maitselt tugevam, intensiivsem ja maalähedasem. Maitses on pisut tunda tsitrust, laimi. Maitseb väga hästi chili con carne, molede, ubade, burritode, enchiladade, kala, sealiha, salsade, hautiste, suppide ja tacodega ning kõikide toitudega, milles on rohkelt tomatit. Samuti täiendab väga hästi just vürtsiseid roogasid. Teistest vürtsidest sobib Mehhiko oregano eriti hästi vürtsköömne, tšillipulbri ja kuivatatud mehhiko tšillidega, küüslaugu ja musta pipraga.

Eestis saab osta Umami poest.

meresoola

Vispli abil muuda avokaadod püreeks ja lisa blendris olev segu avokaadodele (mina korraga kõike ei kalla, tunde järgi, jälgi et tekstuur õige oleks)

Haki teine pool valgest sibulaks peenikeseks ja lisa avokaadosegule

Haki peeneks korianderilehed ja samuti lisa segule

2 Roma tomatit-hakitult isada segule

NB!

  • Mitte eraldada seemneid ei tšillipipral ega tomatil. Kui teete seda, siis sellist segu kutsutakse Mehhikos mitte guacamoleks. vaid “gringadaks”- välismaalastele kohandatud Mehhiko toiduks.

Maitse ja kui vaja maitsestada soolaga. Aseta kaussi ja pea meeles, et guacamolet serveeritakse toasoojalt, mitte külmalt!

Peale võib riivida redist või pudistada peale pehmet juustu, aga eriti traditsiooniline on peale raputada päikesekuivatatud chapulines’eid-  rohutirtse!  Alloleval pildid on päikesekuivatatud chapulined.

 

 

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.