2013 kulinaarsed elamused vol.2

Tõmbaks eelmisele aastale kriipsu peale ja teeks aruande mida huvitavat kokatud ja nähtud. Tänapäeval on suurepärane abivahend- Facebook, mis aitab mälu taastada 🙂

Jutu esimene osa ehk vol.1 – siin

Jaanuar

Jaanuar oli minu jaoks pakkimise kuu, aga ka  sõpradega hüvastijätu  õhtusöökide kuu.  Üle 6 aasta restoranikööki  oli teinud minust koduses köögis laiskvorsti ja küpsetamispõlguri. Õhtusöögid sõprade pool olid nii inspireerivad, et ma lausa kibelesin oma “uude koju” kokkama.  Kui ma hakkaksin kõike, mis  jaanuarikuus sõprade juures pakuti ülestähendama, läheks Jumalapäike enne looja…, seega valisin  esiletõstmiseks karriõhtu Kalevi pool.   K. on inimene, kes Aasia kööki tõsiselt võtab. Mitte, et võtan kanatükid, panen ingverit , chillit ja kookospiima ja ongi Aasia.  Lisaks sellele, et ta  on Aasia reisidel kokakursustel käinud, on ta enda pliidile spetsiaalse wokpanni “augu” lasknud installida.. Sõna otses mõttes ongi auk, kuhu wokpann kenasti sisse istub ja saab kuuma ka külgedelt. Kahjuks pildil ei ole see näha, et wokpann ilusasti oma “pesas” on. Tahaksin ka ära mainida, et sel õhtul valmistatud Rogn Joshi restsept oli võetud raamatust 5o imelist India karrrit ja kuna Kalevil olid hangitud väljamaalt kõik maitseained ja vürtsid, mida see retsept ette näeb, siis tulemus oli vapustav!

karri

Veebruar

Veebruari ehk Saksamaale jõudmise kuu suurim elamus oli  munaautomaat- ehk siis linnaserval asuv talu, kes oma toodangu müümiseks  automaadid, mis töötavad 7/24, üles seadnud.

Samuti hakkasime üle nädala käima Karlsruhe korvpalli hallis korvpalli vaatamas,  mis sisaldas enne ja pärast mängu ühissöömist.

munaputka

Märts

Esimest korda elus hakkasin taimi eelkasvatama ehk mulda läksid tomati- paprika ja tšillipipra seemned. Koju ilmus palju aiandus ajakirju.  Algas aiast luuderohu ja muu jama  väljakaevamine ja köögivilja aia planeerimine.

seemned

aiakaevamine

Aprill

Sõber Kalviga Viinis. Slowfood restoranide lingi ma panin eelmises postituses. Esimesed sparglid- hiigelkallid veel.

Toidutrip Eestist saabunud sõpradega Mulhouse´i, Colmari ja Strasbourgi.

Uus maitse: Leedriõied. Nendega saab kaunistada ja maitsestada peaaegu kõike! Raberberikook leedriõitega, Kir royal leedriõie siirupiga, leedriõie limonaad.

foto Cuisine Campagne blogist

foto Cuisine Campagne blogist

Mai

2013 aasta mai teine nimi võiks olla spargel ja hollandaise 🙂 Seda sai teha kodus ja söödud väljas.  Kui esimesed hollandaise´id tulid mul välja pigem vedelemapoolsed ja muigasin Paul Bocuse´i soovituse peale, et kui kaste liiga paks tuleb, võib keedetud vett lisada, siis hooaja lõpuks olin spets ja vispel jäi kastme sisse kinni- nii paksuks suutsin kloppida 🙂

sparglitegu

Turist sparglileti ees

Turist sparglileti ees

Algaja aiapidaja esimene suur katastroof- 4 päeva kestnud lakkamtu vihm muutis mu aia basseiniks ja ise ettekasvatatud taimedest jäid ellu jäid ainult 6 tomatitaime. Sel aastal juba kahtlengi, kas hakkan seemnest ise kasvatama. Meil  müüakse ka bio taimi, mille puhul saab kidel olla, et ei ole taimekasvu turgutatud tugeva keemiaga. Aga samas on see nii omamoodi feeling taimekasvu köögilaual jälgida.

Juuni

Kuu esimene pool: ikka maasikad ja spragel

Algab minu suvi läbi kestnud võitlus nälkjatega ja teeme algust terrassi ehitusega  kuhu tulevikus tuleb väliköök.

Kuu teine pool: Matjes heeringas. Murelid- algas clafoutis´te tegemise hooaeg.

heeringas

kirsid

Juuli

Oma aed hakkab toidulauale andma esimesi  kurke, tomateid, herneid, fava-ube, suvekõrvitsat ja baklazaane.

Algab kukeseene hooaeg.

Turud on nii fantastilised, et ma võiksin sinna elama jäädagi.

Turule tulevad esimesed Cavailloni melonid.

Meeletu kuumus- süüa saabki ainult värskeid salateid ja puuvilju. Grilli peale ei suuda mõeldagi.

August

Otsustasime Tigu tegema hakata!

Meie terrass saab valmis. Väliköögiehitus jääb kevadesse 2014

Aed uputab suvekõrvitsatega, meie küla viinamägedelt saab korjata põldmarju.

Käisime mitmeid kordi “micheläänitamas” Eesti sõpradega, kuid üllatavaim maitsekogemus oli Baden- Badenis söödud karpkala.  Karp oli pärit kohalikust jõest ja valmistatud Schwarzwaldi moodi ehk siis maitsestatud köömnete ja küüslauguga. Oli väga hea.

karbid

September

Ploomid, virsikud, õunad, pirnid,  viigimarjad, kõrvitsad.

Maitseelamus nr.1 on naaber- liidumaal Rheinland- Pfaltzis söödud  saumagen– tõlkes seamagu

saumagen

Kuu teine pool- Portugal. Suurimaks elamuseks ühislõuna koos viinamarja korjajatega Paulo maamajas.

louna

Oktoober
Zwiebelkuchen und neuer Wein- sibulapirukas ja noor vein ehk sama aasta vein Tiina pool. Kohalik noor vein on üübermagus, samas sibulapirukaga sobib kui valatult.
veinpir

November

Eestis. Tigu alustab tööd. Suurim üllataja on mulle prooviks tellitud Tüüringi Duroc verivost, mille võtsime menüüsse ja mida paljud endale ka jõuluks meilt tellisid.

veriv

Detsember

Kindlasti jääb meelde Cheval Blanc 1985 degusteerimine

cbt

Meeldejääv ja uusi maitseid pakkuv oli ka lõunasüük  Nami- Nami Pille pool. Pille  ja Kristjan olid just saabunud Taanist muljetega Noma õhtusöögist ja meilegi pakuti Taani maitseid. Eelraoks olid suurepärased Taani võileivad- Smørrebrød med rullepølse, lisaks Liina valmistet pilvikusalat, pearoaks  Pärsia maitsed- pardikoib Iraani moodi  safraniriisga- Fesenjān. Ja desserdiks jällegi midagi Taanist- æbletrifl. Ma ei mäletagi enam, millal ma olen viimastel aastatel endale kühveldanud sisse 5 kaussi magusat ja seda pärast niigi ägisevat olemist… Retseptid on kõik olemas Pille viimases raamatus Maailma Maitsed 1

mosaic2fec36e10afdd92f1cedfba57cc0e9edcb6b724e

Detsembrisse jääb ka Pariis ja aastalõpu uhke sööming.

Kui nüüd see kõik kirja pandud, ei tundugi aasta 2013 vaikse aastana- ikka vägagi tegus ja huvitav on olnud.

Aitähh kallid sõbrad teile selle suurepärase aasta eest!

Advertisements

4 responses to “2013 kulinaarsed elamused vol.2

    • tegelikult üsna läbikäidavas ja väga turistikas restoranis nimega Prager Stuben. Kuid neil on super väliterrass. See karpkala oli tol päeval päevapakkumises ehk meil vedas- nad said kala ja tegid seda. Põhimenüüs seda pole.

  1. see oli jah, täiesti uskumatu karpkala. aga ise te rääkisite, et nendel on hoojaline menüü, seda siis parimas selle tähenduses. vaatama minge ikka, mine tea, mis praegu hooajas on, äkki sama hea? ja nüüd tuli mulle veel see vene bojaar ka meelde. ja see spa kiirabi. oijahh:D

    • 😀 kiirabi ja bojaar oli tõesti tore meelelahutus. Hooajaline värk on seal kindlasti alati olemas ja vene turistid ka garanteeritud. viimati oli Moskva- Baden- Badeni lend 39 eurot.

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s