Kinoa(quinoa)- gluteenivaba supertoit(detoxijale)!

ÜRO kuulutas aasta 2013 rahvusvaheliseks kinoa aastaks. Mina olen natuke aeglane ja avastasin selle suurepärase taime enda jaoks alles nüüd ja seoses  asjaoluga, et mina kuulutasin enda jaoks aasta 2014 Detox aastaks!

Eestikeelne Wikipeedia annab infoks, et Tšiili hanemalts ehk kinoa (Chenopodium quinoa) on rebasheinaliste sugukonda hanemaltsa perekonda kuuluv rohttaim. Inglisekeelne wiki on heldem infoga,

Pisike kokkuvõte  Via Naturale  kodulehelt:

Kinoa on heaks vahelduseks meie toidulaual ning pakub gluteenivaba dieedi korral alternatiivi teraviljadele. Kinoad peetakse kergesti seeditavaks toiduks, seega sobib hästi ka väikelastele.

Esile tasuks tuua asjaolu, et kinoal on kõrge valgu- ja lüsiinisisaldus. Enamiku teraviljadega võrreldes on kinoa tunduvalt valgurikkam. Ta sisaldab kõiki 8 aminohapet, mis on taimemaailmas väga haruldane. Need aminohapped on väärtuslikumad ja paremini tasakaalustatud eelkõige tänu suurele lüsiini-, metioniini,- ja tsüsteiinisisaldusele.

Kinoa on suurepärane magneesiumi-, raua- ja kaltsiumiallikas (magneesium ja kaltsium suhtes 3:1). Samuti sisaldab vaske, tsinki ja fosforit ning parajas koguses B2 ja E-vitamiini.

Kinoa põld Boliivias (pole just väga tiheda kasvuga 🙂 )

boliiviakasv

Kinoa glükeemiline koormus on madal, mis tähendab, et kinoast tehtud toidud annavad täiskõhutunde pikaks ajaks. Tegemist on aluselise toiduainega, mitõttu see aitab hoida organismi terviseks vajalikku aluse-happe tasakaalu.

Paljud retseptid annavad soovituse kinoa seemned 8 tunniks likku panna. Mina ei leotanud, pesin vaid läbi voolava vee all. On inimesi, kes väidavad, et leotamata kinoa on tekitanud neil peavalu. Nii, et kindlasti loputada korralikult.

CookingInstructions-1.5cups-time-41-300x183

Googeldades leiab muidugi palju materjali nn- ebaõiglasest kaubandusest ehk  siis suured Lääne korporatsioonid ostavad  näljakopikate eest kokku Boliivia farmeritelt kinoad ja müüvad seda soolase hinnaga USA-s, Euroopas ja Jaapanis, kus see hiigelmoodi on läinud. Kinoa kasvatajad ise elavad nälja äärel.  Selline see elu on 😦   Ükskõik , millest kirjutada, ikka jõuab korporatsioonide juurde.

Advertisements

7 responses to “Kinoa(quinoa)- gluteenivaba supertoit(detoxijale)!

  1. See kinoavärk kõlab hästi, ma lähen siis ostan ka. Ilmselt saab teda makaronide ja kuskussi asemel siis tarvitada.

  2. Tere! 2013. aasta oli jah kinoa-aasta. Hiljem leiti, et sellise tiitli andmine oli viga. Kuna kinoa tarbimine on väga palju suurenenud, siis on vastavalt ka selle hind kõvasti tõusnud. Suvel oli lausa kinoapõud, saadavus oli väga niru. Kauflandis (elan hetkel Saksamaal) valitses kinoa koha peal kuude kaupa märge tarneprobleemid. Nüüd on silt kadunud, kuid kinoa pole tagasi tootevalikusse ilmunud. Mitmetes biopoodides olid ka ainult tühjad riiulid, hiljem silt vabandusega, et nad on pidanud nii palju hinda tõstma. Kõige soodsam kinoa oli saadaval DM-Drogeriemarktis, kuid nüüd on hinnatõus ka sinna jõudnud. Vaatasin, et Via Naturales on ka hind tõusnud (2 euro võrra kilo kohta, see ka normaalne arvestades maailmaturu olukorda).

    Aga inimesed Boliivias, neid mõjutab see kinoahind ka. Ma olen lugenud mitmeid artikleid, kus kohalikud inimesed ütlevad, et varem oli see neil igapäevane toiduaine, kuid nüüd nad enam ei jaksa seda osta. Lubavad seda nende jaoks traditsioonilist toitu ainult kord nädalas või siis pidupäevadel. Teisalt on jälle kirjutatud, et inimesed Boliivias ei tahagi enam kinoat süüa, sest neil on nüüd ligipääs “heale” lääne toidule (coca-cola oli ka ära märgitud).

    Meie pere on kinoat söönud viimased 5 aastat ja meile maitseb. Sain endale eelmisel nädalal kinoa-kokaraamatu (Quinoa 365) ja see tundub väga inspireeriv olevat. Lisaks sain veel ühe kokaraamatu, mille esmatrükk oli 25-aastat tagasi. Seal kirjeldati kinoat samamoodi nagu tänapäevastes kokaraamatutes (viimasel ajal populaarsust kogunud, kallim, kuid väga tervislik toiduaine). Lihtsalt pani imestama, et nii vana raamat, aga jutt sama nagu tänapäeval.

    Aga tegelikult tahtsin ma küsida, et miks Sa kasutad postituse pealkirjas gluteiinivaba ja mitte gluteenivaba? Ma lihtsalt proovin aru saada, millest selline sõnakasutus. Mina saan aru, et gluteiin on nisujahu üks valkudest, aga inimesed, kes ei talu gluteeni, pole oluline mis just konkreetse valgu nimi on. (Gluteiin ei ole ju ainus valk, mis gluteeni sisaldab? Või on?) Kuna ma hindan Sinu teadmisi kokanduses, samuti refereerimisoskust,siis see ka põhjus, miks ma küsin (muidu ma arvaksin lihtsalt, et inimene ei tea, millest kirjutab).

    Muidu aga soovin edu alanud aastal ja ootan ka edaspidi huvitavaid blogipostitusi!

  3. Aitähh Anu huvitava kommentaari eest ja tänan tähelepanu viitamast. See gluteiiin on täiesti puhas apsakas- suur tänu, et tähelepanu pöörasid.

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

w

Connecting to %s