Lillkapsa taboulé, päikese puudutusega

Nii toortoitujad, midagi teile- täna on see haruldane päev, kus ma jagan retsepte! Mitte et ma muidu kade tüdruk oleks, aga ma ei ole kunagi viitsinud pärast järjekordse surematu šedöövri valmimist rekonstrueerida oma teose algaineid (nali- mind võib esitada Lutsu preemia kandidaadiks)

Retsept on ajendatud viimase aja moest lillkapsast kuskussi teha ja asjadest, mis kapis olemas on.

1 ilus lillkapsas (minul on lilla lillkapsas, aga on olemas veel rohelist ja tumekollast. Kui neid pole, käib tavaline valge ka 🙂 )

5 -6 küpset aprikoosi ( ei ole veel hooaeg ja võib vabalt panna kuivatatud aprikoose. Meil müüdi juba värskeid)

1 punane paprika (selline pisemat sorti, mitte see hiigelsuur paarisaja grammine kolakas)

1 kollane paprika(sama siin)

värske koriander

värske basiilik

värske münt (kui need viimased on pottides, siis pool julgelt võib kõikidest ära hakkida)

1 shalottsibul

1 suur küüslaugu küüs

1 tl suhkrut

tibakene jahvatatud cuminit

1 laim

fleur de sel (soolahelbed)

oliiviõli

purustatud India pähkleid (see oleks lihtsalt vallatlemine, võib ka vabalt välja jätta, aga mul on  kapis sellised asjad)

Mul ei ole sidruni confit´id. Kui mul oleks, siis ma hakiks umbes pool sidrunit selle salati sisse.

Lillkapsas tuleks ära pesta ja õisikud varte küljest lahti kista. Seejärel teha lillkapsa õisikust kuskuss. Selleks on 2 võimalust: kas käsiriiviga kasutades väikest tera. See on muidugi hullult aeganõudev raske töö. Lihtsam on panna asi köögikombaini blenderisse riivimisreziimi peale ja lasta sel masinal see ära hekseldada kuskussi sarnasteks teradeks. Minu köögirobot pole veel Eestist saabunud, hakkan käsitsi riivima. Ja kuna ma pole juba tükk aega oma köögikombainiga midagi teinud, siis võib- olla ajan udu ja tuleb hoopis teisi teri või vidinaid seal küljes kasutada. Käsitsi on hea käsitöö-pool tundi kindlasti tuleks arvestada.

Kõik muud komponendid tuleb lõigata imepeenikesteks kuubikuteks- ei mingit kartulisalati hiigekkuubikuid! Küüslauk- sibul ja ürdid kõik peenhake!

Lillkapsast võb soovi korral max 3 min. blanšeerida. Minul läheb toorelt (ja mitte hirmust, et mineraalid ja ensüümid muidu lahkuvad kui ma toidu 45 kraadini kuumutan)

Niisiis suurde salatikaussi kuskussi teradeks riivitud lillkapsas, hakitud šhallot, küüslauk, ürdid, suhkur,sool, cumin. Segada ja peale niristada laimi mahla (ehk pigistada laimi nii, et sealt mahl välja voolaks. Et laimist mahl paremini voolaks, tuleks teda enne pooleks lõikamist laual rullida)

Lisada ülejäänud kraam: paprika ja aprikoosid. Sidruni confit- kui on. Purustatud pähklid. Segada ja niristada peale oliiviõli. Maitsta ja timmida maitse õigeks.

Lasta seista vähemasti pool tundi.

Toortoitujatele peaks sellest piisama, mina serveerin seda kanafilee juurde.

Peaks suvise tunde tekitama küll!

Head isu!

framef8a461ba981367db910a98769ef994e25a9da402

Advertisements

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s