Kodune pühapäevalõuna

Inimesele, kelle argipäev möödub kokates, ei ole just suurim rõõm ja väljakutse puhkepäeval kokata. Aga kuna töötasime sel nädalal ka laupäeval ja seetõttu Tallinnast ära ei saanud sõita ja mingit tõmmet välja minna ei olnud, siis saigi kodus tehtud kiire, aga väga uhke pühapäevane perelõuna.  (tõsi, vajab see toit erilist veini või sündmust)

Nimelt küpsetasin ma ära paar tuvi: lõikasin pooleks, et kiiremini valmiks, maitsestasin soola-pipra ja piri-piri seguga. Praadisin tuvid  õli ja või segus ja kui kui tuvid olid pruunistunud,  tõstsin õhukeste  kartuliviiludega (võib ka huvitavamat juurvilja, aga mul polnud paraku kodus midagi muud)  kaetud pannile. Panin ahju 210 kraadisele kuumusele ja küpsetasin 15 minutit, kuni kartuliviilud  olid  pehmed. Tuvirind oli veel mõnusalt rosé, samas koiva ja tiivaosa polnud tooreks jäänud ja sobis hästi meie 1996 aasta Pauillaci kõrvale, mille M. sai kingituseks  paar nädalat tagasi 15 aasta tööjuubeli puhul Swedbankis (minu jaoks Hansapangas). Tuvi olen Kaubamaja toidupoes müügil näinud. Soovitan soojalt- tuvil, sarnaselt hanega on punase lihaga rinnaliha ja sobib hästi väärika Bordeaux veini juurde.   Need, kes eelistavad welldone küpsetusastet, neile see retsept ei sobi, siis tuleks valida madalal temperatuuril pikalt hautatud variant. See on ka põhjus, miks me Tigus hautatud tuvi varianti ainult pakume- welldone´i soovijale kuivataks me sel meetodil linnu lihtsalt ära, kuigi sama on ka pardirinnaga. Näiteks  Alain Ducasse ühes raamatus on magret de canard (pardirind) retsepti alla  pannud lausa rasvase kirja: pardirinna maksimum küpsetusaste on rosé.  1 tuvi maksab poes umbes 9- 10 eurot , restoranis saate  20 euro ja rohkema raha eest ainult pool tuvist, nii et on argument kodus küpsetamiseks!

Meie vaatasime taustaks Pervõi Baltiiski Kanalilt Võssotskit, kellele oli see kanal täna pühandanud terve pärastlõuna, aga juurde sobib kuulata ka nii Mireille Mathieu esituses  Mille colombes (1000 tuvi) lugu või Joe Dassin´i Le Cafe Des 3 Colombes

Vein tundub esialgu  ülekäinud, aga veidi õhku ja 20 minuti pärast on vein ideaalne: pehme ja sametine. Siiski hoidmiseks ta enam ei kõlba ja tarbida tuleks lähiajal ära kui kellelgi selline asi kodus peaks olema .  Leidsin inernetist  üles kust vein pärit on : siin

Advertisements

2 responses to “Kodune pühapäevalõuna

  1. Viimati sõin tuvi Oslos, igati mõistlikus restoranis, mind jäi aga kummitama kelneri hoiatus, et ettevaatust, hoolimata kontrollimisest võib ikkagi mõni haavel sees olla, st. kuidas tänapäeval üldse tuvi letile jõuab, kas teda kasvatatakse, püütakse, lastakse või tehakse nii seda kui teist kui kolmandat?

  2. Tuvi vist tuleb kasvandusest, sest ma puhastamisel haavleid pole leidnud. Aga nurmkanad(põldpüüd) ja faasanid on küll haavleid täis.

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s