Nagu sai lugeda Jamie viimasest ajakirjanumbrist, on Napoli pizzameistrid oma pizzale  saanud TSG setrifikaadi- Traditional Speciality Guaranteed.

Itaalia, Prantsusmaa ja Hispaania on üsna jõuliselt hakanud traditsioone kaitsma ja Itaalia on selles osas esirinnas- Itaalial on 180 kaitstud toodet.

Ka Napoli pizzameistritel oli suur mure, et “tõelise pizza”  asemel mingeid odavaid imitatsioone ei tehtaks ja seetõttu taotlesid oma meistriteosele sertifikaadi kaitset.

Mis see edaspidi teistele pizzameistritele tähendab? Nüüd, kui soovitakse oma toodet nimetada Napoli pizzaks, peab kohale kutsuma spetsiaalse komisjoni, kes kontrollib, kas kõiki reegleid on täidetud.

Pizza diameeter peab olema 35 cm ja äär 1-2 cm, tainas tuleb valmistada nn. jämedast nisujahust, veest ja meresoolast.

Pizza katteks võib kasutada vaid San Marzano tomateid, värsket oreganot ja basiilikut. Kasutada tohib vaid Mozzarella di bufala (pühvli) juustu ja extra virgin oliivõli Campania maakonnast.

Ehk Euroopa konteksis ei saa Napoli pizzaks nimetada asja, mis valmistatud kohalikust mozzarellast, Hollandi tomatitest, Hispaania oliivõlist ja Kanada või Ukraina jahust.

Kui Jamie ajakiri küsib kriitiliselt, et kaugele sellise kaitsega minna võib, siis mina isiklikult arvan, et Napoli pizzameistrid väärivad  peale kiituse  kindlasti ka tasu oma töö eest  🙂 Ja loodan, et Bestselleri kohvikus võetakse ka maha silt Napoli pizza.

Siit võib lugeda juurde

Kodus võib aga rahulikult pizzat edasi küpsetada, panna sinna Felixi tomatikastet ja Hiirtejuustu peale ja nimetada seda kulinaarset šedöövrit Pizza Napolitanaks-hea, et seda ei saa teha need, kes pizzat müüa tahavad (kuigi ei taha uskuda, et see kõrge kulinaarne kontroll meile siia üldse kunagi jõuab) 🙂