Ostsin toreda raamatu-Traditsiooniline Portugali Köök, superilusate fotode ja huvitavate retseptidega. Mõned retseptid panevad suisa õlgu võbistama.

Mitte, et ma kodus kohe ajusid või neerusid keetma hakkaksin, kuid kunagi ei tea, millal võib tulla päev kui mu köögilaual on sea aju, siis oleks hea olla ettevalmistatud 🙂 Ning Portugal üllatab täiega, nii et see päev ei pruugi sugugi kaugel olla.

Vaja läheb:

• 2 sea neeru
• 1 sea aju
• 4 küüslauguküünt
• 1 spl paprikapulbrit
• 2 spl oliiviõli
• 200 gr seakõhu rasva
• 8 muna
• 100 gr saia (koorik eemaldatud)
• sool
• 1 loorberileht

1. Lõika neerud väikesteks, umbes 1,5 cm tükkideks
2. Maitsesta purustatud küüslaugu, soola, paprika ja loorberiga
3. Kalla peale vett, nii et neerud on kaetud ja jäta mitmeks tunniks seisma
4. Samal aja, pane aju vette ja kuumuta vesi keemiseni- see aitab kätte saada kelmet, mis on ümber aju. Puhasta korralikult kelmetest.
5. valmista saiast krutoonid
6. Seejärel litsu aju lapikuks kasutades puulusikat.
7. Aja pannil kuumaks searasv ja oliiviõli ning pane pannile neerud ja aju. Sega ja prae mõni minut,
8. Löö segusse sisse munad ja sega. Lõpuks sega sisse krutoonid.
9. Serveeri koos valge kapsa salatiga.

Vanasti pakuti seda toitu 3 päeva pärast seatappu.