2 suvikõrvitsa marinaadi ja olukorrast Portugalis.

Täna avati maismaapiir Portugali ja Hispaania vahel, Portugali peaminister pidas paatosliku kõne kuidas piiri taasvamine on “vendade ja sõprade” taaskohtumine ning Badajoz’i saabuvad täna nn-linti läbi lõikama Portugali president ja peaminister ning Hispaania kuningas ja valitsusjuht. Selle suure tsirkuse kõrval on Portugalil endiselt suur probleem oma Lissaboni ja selle ümbruse uute nakatunute arvuga, mis arvuliselt polegi nii suur- umbes 300 päevas( Saksamaal, Hispaanias, Itaalias ja Prantsusmaal on üldnumber ikka kordades suurem), aga häda selles, et Portugalis on elanikke vähe ja suhtarv tuleb kõrge, mis teeb Portugali mustaks lambaks Euroopas. Lisaks on Portugal väga tubli testija ja ka see tõstab avastatud juhtumite arvu kõrgeks.

Minu piirkonnas, Centros on umbes 5-6 uut juhtuit päevas ehk OK, meie oleme koroona põhimõtteliselt unustanud- käime rannas, restoranis ja baaris, kuid Lissabon piirkonna pärast kannatame kõik. Õnneks sel nädalal rakendati 19 omavalitsuses taas rangemad meetmed ja loodetakse sealgi nakatunute arv alla tuua.

Kuigi Portugalis on piirid vabad ja tulla võivad kõik EL kodanikud, siis turiste on vâhe. Meediast jääb ju mulje, et Portugalis on suur probleem mis muidugi ei vasta tõele, tuleb vaadelda piirkondade ja linnade kaupa. Ilhavo on näiteks praeguseks täiesti koroonavaba, Aveiros on paar juhtumit olnud viimase kahe nädala jooksul ning ida poole sõites kus kohalikud inimesed on väga paiksed, pole koroona veel kohale jõudnudki. Muidugi on see suur probleem kui tuleb jääda Portugalist tagasi saabudes karantiini paljudes maades. See on ka põhjus miks mina Eestisse tulla siiani pole saanud, sest sellist aega et 2 nädalat karantiini pidada pole suvel kellelgi.

Mu vend siiski oli julge ning saabus eelmisel nädalal oma naisega mulle külla ja kohapeal olles on samuti maha rahunenud. Ta ütles et Eestist uudiseid lugedes, arvas ta esialgu, et käivad rannas ja istuvad minu aias, et koroonahaigete mitte kokku puutuda, kuid taipas üsna pea, et elu on normaalne, ainus vahe Eestiga, et siin tuleb kasutada siseruumides maske.

*

Lisak tüütule koroonale, on praegu suvikõrvitsa kõrghooaeg mis on palju köitvam teema- olen suvikõrvitsat katsetanud marineerida 2 sorti marinaadiga, et kala või liha kõrvale pakkuda, kuid krõmps lõik sobib ka võileiva peale

Idamaises marinaadis suvikõrvits

Tegin selle 2 liitrisse purki ja mul olid veidi ülekasvanud isendid mis marinaadi läksid. Kuigi käin iga päev kontrollimas taimi, et nad üle ei kasvaks, jääb ikka mõni kuhugi lehe vahele ja on pirakamaks ennast kasvada virutanud. Minul jätkus 2st pirakamast zucchinist, aga väikseid võib vaja minna 4.

  • 200cl vett
  • 200cl õuna-või siidriäädikat
  • 90 gr suhkrut
  • 1 spl jämedat meresoola
  • 1 tl curry pulbrit või safranipulbrit (curry annab omalaadset krehvtisust, mina ise kasutan safranipulbrit, sest see on Portugali köögi nn. kollaseks värvimise vahend)
  • 1tl koriandri seemneid
  • 1 tl fenkoli seemneid (minul kasvab metsik fenkol aias ja mina kasutan õisikut)
  • 4-5 kafiirilaimi lehte
  • 1 laimi mahl
  • 1 pooleks lõigatud tšillikaun (soovi korral)

Lõikad zucchinidest umbes mitte väga õhukesed viilud, paned purgi põhja poolekslõigatud chilli kauna, zucchiniviilud ja kõige peale kui on- fenkoliõisik.Ülejäänud komponendid keedad marinaadiks, lased veidi jahtuda ja kallad suvikõrvitsa peale. Purk kinni ja külmkappi. Juba järgmisel hommikul saad võileiva peale panna krõmspu safranikollase zucchinilõigu. Sobib imehästi grillitud kala kaaslaseks.

Suvikõrvits Escabeche marinaadis

Escabeche on Portugalis ja Hispaanias väga traditsiooniline kalamarinaad, mille põhikompomendid on äädikas ja oliiviõli ning siis igas regioonis veidi varieerub mida äädika-õlimarinaadi sisse lisatakse. Kuid seesama kalamarinaad sobib vahelduseks hästi ka zucchinidele.

  • 750 gr pisikesi suvikõrvitsaid
  • 1 suur sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 3 tl oliiviõli
  • 8 kadakamarja
  • 2 loorberilehte
  • 5 salvei lehte
  • 2 tl suhkrut
  • 20 cl valget kuiva veini
  • 20 clvalge veini äädikat
  • sool
  • pipar

Puhasta sibul ja küüslauk- viiluta sibul, litsu küüslauk puruks, viiluta zucchinid.

Kuumuta laial pannil 2 spl oliiviõli, lisa suvikõrvitsa lõigud ja keskmisel kuumusel kerhelt segades 10 min kuumuta neid. Seejärel kalla nad kaussi.

Pannile- 1 spl oliiviõli, lisa sibul ja küüslauk, sega ja lase 10 minutit haududa. Seejärel lisa kadakamarjad, loorberileht ja salvei. Seejärel sool ja pipar, sega. Lisa suhkur, valge vein ja äädikas. Lase 5 minutit keeda, kalla kuum marinaad suvikõrvitsatele peale. Lase jahtuda. Serveeri jahutatult.

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.