Astelpihlakas – mispel, nefle, nisperos. Retsept ka.

 

Olen Instagramis tähele pannud,  et Eesti kaubandus pakub sel kevadel seda mõnusat tikrimaitselist ploomilaadset puuvilja- saksa keeli kutsutakse seda vilja mispel’iks, sama nime kasutavad soomlased, hispaanlased kutsuvad vilja nispero’ks ja prantsuse keeles nefle, inglise keeles loquat. Guugeldades jõudsin tulemusele, et eesti keeles on välja mõeldud nimi- astelpihlakas (see on küll puu nimi, täitsa võimalik, et viljadel on veel omaette nimi)

Kui Eestis on atelpihlaka viljad pigem uudistoode,  siis Kaukaasiast pärit taim on levinud Saksamaast Marokoni  ning tegemist üsna tavapärase puuga, kusjuures paljudes paikades viljast suurt lugu ei peetagi, kasvatatakse puud rohkem ilu pärast kuna puu kuulub roosiõieliste  sugukonda ja tal on kenad lehed ja õied.

Minule see astelpihlakas meeldib, eriti kui arvestada, et ta viljad saabuvad müügile varakevadel, kui puuviljadega kitsas.

Prantsusmaal on Lorraine’i piirkond see kus nefle’t (pr.keeles) ka igapäeva kulinaarias kasutatakse-marmelaadid, sorbeed, koogid, tordi kaunistused. Rahvakeeles kutsutakse seda vilja Lorraine’is millegipärast koera munadeks või koera “perseks” (cul de chien)  🙂

Nísperos de Callosa d’en Sarrià (hispaania keeles) on astelpihlaka apellatsioon- Alicante provintsis, Baixa Marina regioonis, Callosa d’en Sarrià maakonnas kasvavatel astepihlakal on juba aastast 1992 AOC apellatsioon(‘kontrollitud päritolu apellatsioon)ja aastast 1996 AOP (kaitstud päritolu apellatsioon)

Ostsin täna karbikese just neid Callosa apellatsiooniga vilju ja silma jäi pilt-skeem, kuidas seda vilja süüa tuleks. peab tunnistama, et mina olen siiamaani koorega koos söönud 🙂

20170502_142522

 

Huntahvena ceviche astelpihlakate ja tsitrusemahlaga.

600 gr huntahvena fileed

6 astepihkalat, kooritud ja kivid puhastatud

1 varselleri vars

1/2 kooritud ja seemnetst puhastatud kurki

1 punane sibul

2 laimi

1 suur sidrun

2 apelsini

värsket münti ja koriandrit

tšillipipra kaun

tükike värsket ingverit

Soola

Lõika kala väikestesteks kuubikuteks.  Haki seller ja kurk. Viiluta sibul.  Pressi laimidest, apelsidest ja sidrunist mahl.  Lõika astepihlakas väikesteks tükkideks. Haki koriander ja münt ning viiluta ingver. Haki tšillikaun.

Aseta kõik koostisained kaussi, kalla peale pressitud mahl ja maitsesta soolaga. Kaunistuseks võib kasutada granadilli seemneid.

Mina tarbin cevichet praktiliselt  kohe, vanakooli arusaam cevichest on, et kala peaks marinaadis 4-5 tundi seisma, kuni marinaad on piimjaks muutunud ( seda piimjat vedeliiku kutsutakse tiigripiimaks ehk leite de tigre)

cevicheastel.png

 

 

 

 

Advertisements

2 responses to “Astelpihlakas – mispel, nefle, nisperos. Retsept ka.

  1. Tere! Teen siin parasjagu astelpihlaka zeleed ja sattusin sinu blogi lugema. Väike segadus tekkis, sest paistis et juttu oli hoopis teisest taimest. Harilik astelpihlakas on ladina keeles Mespilus germanica ja inglise keeles “medlar”. Sinu artikli staariks on Eriobotrya japonica ehk inglise keeles “loquat” ja eesti keeles kas nispero või jaapani villpööris.
    Põnev artikkel sellegipoolest, aitäh oma kogemusi jagamast!

    • ok, ma pidasin siis silmas ikkagi seda jaapani villpöörist. otsisin ka internetist eestikeelset vastet tol ajal ja peale astelpihlaka midagi ei leidnud. teen kindlasti paranduse sisse.

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.