Astelpihlakas – mispel, nefle, nisperos. Retsept ka.

 

Olen Instagramis tähele pannud,  et Eesti kaubandus pakub sel kevadel seda mõnusat tikrimaitselist ploomilaadset puuvilja- saksa keeli kutsutakse seda vilja mispel’iks, sama nime kasutavad soomlased, hispaanlased kutsuvad vilja nispero’ks ja prantsuse keeles nefle, inglise keeles loquat. Guugeldades jõudsin tulemusele, et eesti keeles on välja mõeldud nimi- astelpihlakas (see on küll puu nimi, täitsa võimalik, et viljadel on veel omaette nimi)

Kui Eestis on atelpihlaka viljad pigem uudistoode,  siis Kaukaasiast pärit taim on levinud Saksamaast Marokoni  ning tegemist üsna tavapärase puuga, kusjuures paljudes paikades viljast suurt lugu ei peetagi, kasvatatakse puud rohkem ilu pärast kuna puu kuulub roosiõieliste  sugukonda ja tal on kenad lehed ja õied.

Minule see astelpihlakas meeldib, eriti kui arvestada, et ta viljad saabuvad müügile varakevadel, kui puuviljadega kitsas.

Prantsusmaal on Lorraine’i piirkond see kus nefle’t (pr.keeles) ka igapäeva kulinaarias kasutatakse-marmelaadid, sorbeed, koogid, tordi kaunistused. Rahvakeeles kutsutakse seda vilja Lorraine’is millegipärast koera munadeks või koera “perseks” (cul de chien)  🙂

Nísperos de Callosa d’en Sarrià (hispaania keeles) on astelpihlaka apellatsioon- Alicante provintsis, Baixa Marina regioonis, Callosa d’en Sarrià maakonnas kasvavatel astepihlakal on juba aastast 1992 AOC apellatsioon(‘kontrollitud päritolu apellatsioon)ja aastast 1996 AOP (kaitstud päritolu apellatsioon)

Ostsin täna karbikese just neid Callosa apellatsiooniga vilju ja silma jäi pilt-skeem, kuidas seda vilja süüa tuleks. peab tunnistama, et mina olen siiamaani koorega koos söönud 🙂

20170502_142522

 

Huntahvena ceviche astelpihlakate ja tsitrusemahlaga.

600 gr huntahvena fileed

6 astepihkalat, kooritud ja kivid puhastatud

1 varselleri vars

1/2 kooritud ja seemnetst puhastatud kurki

1 punane sibul

2 laimi

1 suur sidrun

2 apelsini

värsket münti ja koriandrit

tšillipipra kaun

tükike värsket ingverit

Soola

Lõika kala väikestesteks kuubikuteks.  Haki seller ja kurk. Viiluta sibul.  Pressi laimidest, apelsidest ja sidrunist mahl.  Lõika astepihlakas väikesteks tükkideks. Haki koriander ja münt ning viiluta ingver. Haki tšillikaun.

Aseta kõik koostisained kaussi, kalla peale pressitud mahl ja maitsesta soolaga. Kaunistuseks võib kasutada granadilli seemneid.

Mina tarbin cevichet praktiliselt  kohe, vanakooli arusaam cevichest on, et kala peaks marinaadis 4-5 tundi seisma, kuni marinaad on piimjaks muutunud ( seda piimjat vedeliiku kutsutakse tiigripiimaks ehk leite de tigre)

cevicheastel.png

 

 

 

 

Advertisements

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s