Meie menüüst novembris ja detsembris

Hilissügis- varatalv on köögis üks põnevamaid aegu.  Kui suvel on super bueno olla toortoituja, siis sügis kutsub hautama, küpsetama, keetma ja lubab meil tarbida ka pisut toekamat (loe rasvasemat) produkti.

Saksamaal algab november nn. uute hanedega. Kõigepealt tuleb Mardihani, mis on pisut pisem ja lahjem kui Jõuluhani, sest jõuluks on neidsamu hanesid kõvasti nuumatud.

Meil on hane pakkuda 13-15 november.  Haned tulevad Saksamaalt(ei ole külmutatud Poola haned) Samas  võib meie kaudu ära tellida ka jõuluhane. Prantsuse AOC hane kilo maksab kuskil 38 euro kanti, lnd ise jõuludeks nii  6-7 kilone. Saksamaa hani on pea 3 korda odavam, aga ei ole 3 korda kehvem.

Saksamaalt tuleb meie menüüsse ka verivorst. Tooraineks õilis vana tõusiga Thüringer Duroc. Pakume seda juba sel reedel.

Ka prociutto ja jamoni asemel on meie tapastaldrikul  Schwarzwaldi sink.

Meie lõuna- Eesti sõber hakkab saatma meile kodukitse liha, millest hakkavad valmima pajaroad.

Meie leivakorvi tuleb lisaks baguette´ile taluleib- otsast lõpuni mahetoode Avi talust Võrumaalt.

Muidu aga püüame menüüs jääda vanade klassikute juurde. Veenuskarbid (vongoled) nõnda kuidas Portugalis tehakse, moules marinieres, beebi-kaheksajalad vürstikas tomatikastmes, küülikumaksa, foie gras´d.

Täna harjutab uus köögitiim koosseisus Jörgen, Pärtel, Sten kuidas praadida nuumvasika maksa salvei ja sibulaga ja kuidas kaste õige maitsega saaks 🙂  Palume seda teile 8 euroga (see hind on hüpersoodne.  Mainin vaid, et selle toorme kilohind on krõbe)

Sama huntahvega- pakume täna 8 euroga.

Eile käis meil külas Nils, kes juba aastaid oma kokakarjääri Norras teostab ja  valmistas meile suure koogi sellest kuulsast

Norra pruunist juustust.  See kook on väärt, et täna Tigusse tulla 🙂

Homme  pakume oma kuulsat mereanni mixi, krevette nii chilli-küüslaugu kastmes kui grillitult, praeme väikesuu lesta, flambeerime kammkarpi, avame austerid.

Täna õhtul saab Tigu viimase aga oluliseima lihvi: oliivipuu oksad, lavendlikimbud, palmioksad seintele, akendele, orvadesse. Siis on juba nagu päris 🙂

Tulge külla!  Oleme avatud  15.00- 22.00 esmaspäevast reedeni!

Advertisements

One response to “Meie menüüst novembris ja detsembris

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s