Kindlasti maadlevad paljud selle probleemiga, et tahaks näiteks Uusaasta peoks või pulma aastapäevaks või muuks tähtsaks sündmuseks panna lauale midagi erilist, aga lihtsalt fantaasialend jääb väikeseks…

Tigu Vana Aasta ärasaatmispeol segas mu fantaasialendu veidi tooraine  kuna külalised olid kutsutud ja me pidime ka tooraine kättesaamises väga kindlad olema. Aga kätte on võimalik saada peaaegu iga tooraine!!!! Igatahes ma arvan, et  meie menüü oli  eriline….Eelroaks austrid ja  röstsaiad meresiiliku marjaga, mida loputati alla Proseccoga.  Edasi flambeeritud kammkarp, tuunikala tartar. mille juurde jõime Sancerre’i  ja Chablis 1er Cru’d. Viimasteks ampsudeks  veise tartar ja vasika harknääre, veiniks kõrvale Radici Riserva 1999 (100% Aglianico viinamari) Pearoaks kulinaaria suurmehe August Escoffier’i ainetel  Beef Rossini ja spragel hollandaisega – veiniks kõrvale Barolo 1997  ja desserdiks fantaasialend noorelt andekalt kokalt Nils Õunalt, kes küpsetas Panforte ja kaunistas selle lemon curdi’ga….oli hää 🙂

Mul on aga paar ideed veel, millega saaks erilisel päeval üllatada:

1) Küpsetatud kohikukk mustade trühvlitega.

Vaja on ainult ühte pirakat kohikukke (chapon prantsuse keeli)3 liitrit kanapuljongit ja 3 musta trühvlit.

2) Pot au Feu foie gras’t, homaarist ja vanaaegsetest juurviljadest.

Seegi ei vaja suurt erilist: 4-le oleks vaja 4 tükikest  foie gras’d , üks 500 grammine homaar, vähiliste puljong ja kauneid nõndanimetud vanaaegseid juurvilju. kollane porgand, kaalikas, lilla kartul, jaapani redis, kollane suvikõrvits ja roheline suvikõrvits…

Retsepte ei anna, annan idee,  sest need kes katsetada tahaksid,  suudavad ise välja mõelda,  kuidas seda teha….

Toorainet saab aga tellida selliselt  firmalt nagu Sucré-Salé, nad teenindavad ka eraisikuid….tellida tuleb nädal ette!

Kontakti leiab nende Facebook’i  lehelt .

Head katsetamist!  🙂