….Ka möödunud nädalal me ju müüsime sinimerekarpe, kuid need olid pärit Taanist (need võrgus mida ka kaubandusvõrgust saada) ja mina neid sinimerekarpideks ei nimetagi. Neil on maitse vale ja timmi kui palju tahad või, veini ja ürtidega, õiget maitset neile ei saagi..
Vaatamata karmidele ilmastikuoludele, saime täna ilusa koguse nn. Hispaania tüüpi sinimerekarpe (neid õigeid!) kätte ja kutsume teid täna meie “moules” erile.
Tänane menüü:
| Sinimerekarbid: |
| Moules marinières- killukese või, shalottsibula, valge veini, peterselli ja maitseainete (loorber, vürts ja küüneke küüslauku) keedetud karbid. |
| Itaalia päraselt vürtsika ja ürdise tomatikastmega |
| Normandia stiilis- keedetud siidriga, serveeritakse hapukoorega |
| Flaamimaa stiilis- keedetud pekikuubikute, varsselleri ja õllega |
| Tai stiilis: laim, koriander, chilli, ingver, soja |
| 6 värsket austrit sidruni ja shalottsibula äädikaga |
| 6 peterselli-küüslaugu- ja riivjuustuga gratineeritud austrit |
| Griilitud merinoad(razor shell) küüslaugu-peterselli õliga |
| Veenuskarbid (clams) Portugali moodi laimi-koriandri ja võiga |
| Chilli- ja küüslauguga praetud krevetid |
| Grillitud krevetid |
| Viinamäe teod Burgundia moodi |
| Flambeeritud jänesemaks siidrikastmes |
| Praetud väikesuulest (lemon sole) estragonivõiga |
| Provence’i ürtidega küpsetatud huntahvnen (sea bass) |
| Sinepikastmes hautatud küülikukoib |
| Küpsetatud pardikoiva confit ratatouillega |
| Tomatikastmes hautatud lehmasaba |
| Tagine-Maroko vürtsidega hautatud veiseliha kuivatatud viigimarjade ja mustade ploomidega. Serveerime tagine potis. Lisandiks mündine bulgur ja harissa |
| Brillat- Savarin juust mee- ja rosmariiniga |
| Õunakook jäätisepalliga |
| Shokolaadi-toorjuustukook vaarika toormoosiga |
P
Tigu pere sõi eile õhtul ise neid flaami moodi – suitsupeki, selleri ja õllega. Oli väga uudne lähenemine, aga maitses ka päris toredasti.
…jakui tore vein veel oli- Buzeron…
oli jah. ma jätsin oma pooliku klaasi kuhugi letile, see on ju ikka veel alles, eks.
Tuleb Lj turul käia, siis saab igatsugu “tarkusi” teada 🙂
Vabandage mu ignorantsust, aga mis aadressil kòiki neid noobleid roogi proovida saab?