Kui sinililled ja nartsissid on kevadekuulutajad ja siis tulevad robinal tähtsad märgid nagu spargel, karulauk, esimesed maasikad ja esimesed kartulid. Kui aga Eestimaal on valmis tomat- see tähendab seda päris maitsega tomatit, siis on käes südasuvi…
Kuigi võiks kirjutada meie Eesti tomatitest, jään ma oma liistude juurde ja kiidan ikka Vahemeremaade tomateid….
Parimad tomatid ja basiilik kasvavad Lõuna-Itaalias , aga Provence´is on üks väga tore restoran, kuhu tuleks just nimelt tomateid nautima minna. See asub Avignonis, nimeks restoran Christian Etienne oma peakoka järgi. Ja tõepoolest sealt menüüst leiab kõiksuguseid tomateid ja igasugustes kombinatsioonides.

Näiteks 65 eurone tomatimenüü on selline:

Chopped French heirloom “Saint Pierre” tomatoes, anchoïade sauce with celery
– – –
Our traditional tomato tartare three ways,
with basil, summer salad with olive oil
– – –
Monkfish slice roasted with sesame,
confit of French heirloom “Coeur de pigeon” tomatoes, soy sprouts
and tomato sauce tomate with turmeric
– – –
“Green Zebra” tomato flan,
parsley crisp,
French toast with tomato
– – –
Braised slice of lamb,
dried tomatoes, eggplant caviar,
marjoram-flavored jus
– – –
Fresh goat cheese curds whipped with tomato water, chives and roasted pinenuts,
madeleine with confit of tomatoes and rosemary
– – –
Heirloom “Russe” tomato sorbet, pimento,
avocado cream,
nopal cactus emulsion

Restorani aadress: Restaurant Christian Etienne – 10 rue de Mons – 84000 Avignon

Koduleht