Marokos tulenevad mitmete toitude nimed keraamilisest nõust, milles neid tehakse.  Tagine(tajine)  mida me Tigus tihti oleme teinud, on selline kõrge mütsikesega nõu. Tangia on aga pigem veidi anforat meenutav nõu:

Retseptid on igal perenaisel kindlasti erinevad. Reegel ongi see, et kõik mis te sinna potti hauduma 5-6 tunniks lööte, ongi tangia.

Tigus tegime eile lambaliha tangiat- meil sellist suurt potti pole, kasutasin  tavalist malmpotti. Küll on olemas aga pisikesed potikesed serveerimiseks.  Idee sain hiljuti ostetud kokaraamatust(Casa Moro), kus palju Türgi ja Maroko retsepte.  Veidi originaali kohendades ja aineid lisades sündiski:

Lambaliha tangia Maroko vürtsidega Tigu moodi (kogused on Tigu omad)

3,5 kg talle välisfilee tükke (üks filee tuleb olenevalt suurusest lõigata 2ks või 3ks) -kõik see pruunista kuumal pannil õlis. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.

Purustajasse (blenderisse) 2 confit sidrunit, 50 gr värsket koriandrit,  peotäis puhastatud küüslaugu küüsi, 2 sibulat, supilusikatäis cumin´i, supilusikatäis ras el hanut´it.

Kodus vajab nende koostisainete kokkusaamine veidi shoppamist ja eeltööd.  Tigus seisavad confit-sidrunid väikeses tünnis, et muudkui võta ja Põhja-Aafrika maitseaineid oleme ka riiulitäie varunud.

See tore pasta panna haudepotti või siis tangiasse kui õigesti soovite asja teha ja lihatükid sisse. Kallata peale vett, et liha jääks vedeliku sisse.  Fooliumiga või kaanega pada katta ja 140 kraadi juures pooleks päevaks ahju..

Kui aga teha nagu berberid seda teevad, siis tuleb koostisained uhmris  tampida ja asetada pott sütele hauduma

Serveerida kuskussiga, võib ka  süüa Naan- tüüpi leivaga… Sai hää, peaks  ära patendeerima 🙂