Bacalhau à Brás

Käisime pühapäeval külas Kristiinal ja Paulol, kes toovad Eestisse Portugali veine, mida Tiguski riiuli peal on. Seekord valmistas Paulo meile kuulsat bacalhaud, millel tuhandeid erinevaid retsepte vamistamiseks. Paulol oli lausa eraldi raamat soolatursa jaoks:

Ettevalmistused algasid neljapäeval, kui Paulo võttis keldrist sellise asja, mis pildil vastu vaatab ja pani vette likku.  Vett vahetati 4-5  korda päevas ja pühapäevaks oli sool ilusasti välja leotatud.

Seejärel kooriti- viilutati ja praeti palju sibulat ja veidi küüslauku.

Paulo ribastas leotatud kala ja hakkas seda praetud sibulatele lisama.

Järmise sammuna lisati peenikesed kartuliviilud- kasutasime neid valmiskujul, kindlasti oleks suurem väljakutse naid ise viilutada ja siis ära frittida.

Kartulid läksid segusse ja samuti vahustatud munad…

Kuni meie otsisime veinikeldrist veini, oli Paulo vahepeal  toidu valmis saanud, kallanud selle ümber soojendatud keraamilise alusele, lisanud musti oliive ja kaunistanud peterselliga

Tigu poolt valmistasime liharoaks hirvejalakese, mille olime marineerinud portveiniga seekord:

Õhtu lõpetasime kuulates imeilusat Portugali kitarrimuusikat

Need, kes tahavad kodus Portugali toitu teha proovida, saavad produkte osta Kristiina ja Paulo käest, nad müüvad peale veini veel muudki huvitavat- oliivõli, tuunikala konserve, piri-piri, meresoola ja kindla peale saab neilt ka bacalhaud…

http://www.portugal-wines.com/

Advertisements

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s