Musti ube kutsutakse Portugalis ka Brasiilia ubadeks, sest nad just sealtkandist pärit. Portugali klassikalised oaroogade retseptid on ikka pruunide või valgete ubadega, aga ûha rohkem kasutatakse musti ube ka Portugali köögis.
Mina soovitaks neile kellele oad väga ei maitse- proovige musti, maitsevad hoopis teisiti!
Ma ise sattusin Jamie Oliveri videoretsepti peale- neid viskab Facebookis sageli ette, jäin kuulatama ning tundus retseptina nagu oleks isegi teinud kui oleks mõtte peale tulnud teha vürtsikat musta oa suppi 😂
Mustadest ubadest tehakse Portugalis samuti browniesid ja “brigadeirosid” ehk on hea tooraine ka magusateks kûpsetisteks.
Kuna ma eile keetsingi seda suppi pošeeritud munaga stiilis Jamie Oliver, siis hakkasin uurima teisigi retsepte ja üleûldisemalt “musta oa lugu” ja tundub et must uba peaks olema iga 50+ inimese menüûs- ta sisaldab lisaks magneesiumile, kaltsiumile, fosforile, tsingile ka “edasijõudnute eale” hädavajalikku seleeni. Seleen on see aine mis pidurdab vananemist. Lisaks on mustadel ubadel hea toime veresuhkrule. Aga mina lisaks kôige olulisema- mustad oad on väga maitsavad!
Lisan Jamie videoretsepti ning lisaks kôige tüüpilisema Brasiilia musta oa feijoada retsepti. Meil mûüakse siin musti ube ka konservis, mis supi puhul on väga hea ja kiire lahendus. Korralikuks oahautiseks kus sees mitut sorti liha, soovitaks kasutada leotatud ube ja panna nad koos lihadega hauduma. Ma lisan lihtsa feijoada retsepti, mis on hea kaaslane mõnele lihatoidule kartuli asemel ja valmib 10 minutiga kui teil on konserv.
Mul endal tuli môte, et muna asemel vôib supi sisse serveerimisel panna kûpseid avakaadolóike, toimib ka kindlasti hästi, sest supp on just selline vürtsine- laimine mis avokaado maitset toetab.
Musta oa brownie retsepti leiab Nami-Namist.
Kuigi hautatud mustade ubade valmistamiseks kasutatakse sageli konservube, ei ole ka kuivatatud ubade keetmine keeruline. Selleks tuleb need üleöö vees leotada, seejärel loputada ja keeta värskes vees koos loorberilehega, kuni need on pehmed. Maitse süvendamiseks praetakse oliiviõlis hakitud sibul ja küüslauk ning lisatakse seejärel ubadele. Serveerimisel puistatakse peale röstitud maniokijahu (farofa), mis annab roale meeldiva tekstuuri ja lisab pähklise maitsenüansi.
Nn .päris feijoãada sisaldab vinnutatud veiseliha, seda on Portugali suurematest supermarketites aegajalt saada.
Proovige, mustad oad võivad teile meeldima hakata!
Tigu Tegemised 