Serra Estrela juust on Portugali juustude kuningas.

Olen suur juustusôber ja mulle meeldivad nii paljud juustud- Itaalia, Prantsusmaa, Hollandi erinevad juustud ja väga meeldib Hispaania kuulus lambapiimajuust Manchego, aga Portugali juustud on täiesti klass omaette. Ja siis see Serra Estrela- juust millele nime annab Portugali kôrgeim mäetipp ja juba 12 sajandi kirjatúkud mainivad seda juustu ning 16 sajandil koos Serra Estrela piirkonna mägilinnade arenguga, kogus ka nende juust kuulsust kogu kuningriigis ning väljaspoolegi seda.

Serra da Estrela piirkonna linnade ( Celorico da Beira, Fornos da Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Carregal do Sal ja Seia) lambakasvatajad ja juustumeistrid on tänase päevani oma esiemade-isade oskused säilitanud ning käsitööna valmival juustul, mida valmistatakse lambapiimast ja piima kalgendamiseks kasutatakse peamiselt artišoki õisi, on aastast 1996 DOP apellatsioonimärk(prantsuse keeles AOC-kontrollitud apellatsioon mis kaitseb päritolukoha ja kindla valmistamisviisiga toodet)

Juustu valmistamise periood on novembrist märtsini ja olenevalt laagerdumise ajast varieerub juustu konsistents pehmest ja poolvedelast kuni pehme kuid lõigatava juustuni. Värv valgest kreemja kollaseni.

Märgistus juustul siis vastavalt kui on vedelam juust- Amanteigado. Vanemal juustul- Curado.

Nagu ma mainisin, siis juustu valmistatakse märtsikuuni ja seega igal aastal märtsikuus peetakse Oliverira do Hospitalis juustufestivali. Sel aastal varjutas pidutuju oktoobris toimunud suurpõlengud kus jättis elu palju selle linna elanikke, kuid hukkus ka lambaid, lisaks põles maha hektarite viisi metsa, oliivisalusid, viinamarjapõlde jne.. Üks suurim kannataja oli Dos Lobos talu kus hukkus üle 100 lamba, põles maha enamus oliivipuid, mesilastarud ja viljapuid.  Ehk siis juustutodang on sel aastal tänu sellele nii väike, et lambad hukka said, et proua ütles, et neil on vaid nii piske kogus, et festivalil müüa.

Festivali külastas pühapäeval ka Portugali president ja ma arvan, et see oli suure tragöödia üleelanud inimestele väga oluline.

Dos Lobose kaotused tulekahjule:

 

Mõned pildid festivalilt:

lambad20180310_1258581819439660.jpg

Dos Lobose juust:20180310_1243092000274851.jpg

20180310_124031686067872.jpgqueijo-serra9259872.pngfb_img_1520720788913914915066.jpgfb_img_15207438685461206788948.jpg

Portugali president  Marcelo Rebelo de Sousa maitsmas Serra juustu:20180311_1251462112187038.jpgfb_img_15207208211581988586684.jpg

Serra Estrela karjakoera kutsikad:20180310_1300421507117595.jpg

Kohalikud vorstitooted:vorstid1fb_img_1520784038388923087481.jpg

Advertisements

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

w

Connecting to %s