Timuti pipar- tõeline eksootika

Nepaalist pärit must pipar, mida kutsutakse mõnedel allikatel Timuti pipraks ja teistel Timuri pipraks, on  minu jaoks tõeline leid.

Ostsin ta hiljuti Prantsusmaalt pisikesest vürtside poest lihtsalt sellepärast, et tundus huvitav ja ei hakka valetama- polnud iial enne Timuti piprast miskit kuulnud. Kuna purgi peal ka kenasti kirjas, et  ta Nepaalist tuleb, siis olin kindel, et tegemist idamaise tugeva vürtsiga ja kuna ma vahepal tegelesin paastumise ja maksapuhastusega, siis eriti vürstsikaid Aasia toite ei kokanud ja purgike seisis kapinurgas.

timutipipar1

 

Täna aga ei saanud ma järjekordselt maasikatest niimoodi mööda minna, et jälle kilokest ei ostaks. Ma küll annan endale lubadusi, et ei osta Hispaania maasikaid, kannatan ja ootan ära kohalikud- no ei õnnestu. Meie Rewe oskab maasikaid sedasi presenteerida, et sa ei suuda neid ostmata jätta.  No ja kui ostmiseks läks, siis  ostsin vahukoort ka 🙂  Eelmisel suvel pakuti  ühes spargli-maasika söögikohas ( meil kerkivad kevadel sellised hooajalised toredad sööklad)maasikaid rohke musta pipra ja vahukoorega-oli mega  hea!  Nii lihtne ja tavaline vürts nagu must pipar, suudab anda täiesti uutlaadi maitseelamuse.

Maasikad puhastet, vahukoor kokku klopitud ja siis avastasin, et musta pipra tops oli tühi…Ja siis ta mulle vastu vaataski- Timuti pipar.

Niisiis tegin purgi lahti ja esialgu pettusin- pähh, see on ju tavaline  Szechuani pipar, aga siis muljusin tera kergelt katki ja nuusutasin —oi-oi-oi: lõhnas nagu vana roos,  jasmiin ja veel miskit vana ja tuttavat vanaema aiast , samuti oli aroomis kergelt suitsu- tõeline parfüümipomm.  Aga maitse- midagi sellist poleks ma ühelt mustalt piprateralt oodanud: mitte mingit Aasia vürtsi teravust, vaid hoopis tsitruse maitse. Ausõna, see must pipratera oli segu sidrunist, greibist ja mingi granadilli nüanss oli ka juures.

Ütleme nii, et maasika ja vahukoorega oleks must pipar paremini kokku kõlanud, aga see pipar on  nagu rusikas silmaauku kõiksugu mereandide ja kaladega.  Kirjandus väidab, et see vürts on ideaalne vähiliste ja kammkarpidega.

Kui kellelgi tekkis huvi, siis  see pipar on haruldus, kuid hästivarustatud  vürtsipoodides teda siiski leiab.  Väga paljud kirjutised väidavad, et tegemist on Szechuani pipraga- nad näevad tõesti sarnased välja ja  Timut on Szechuani   sugulane, kuid maitse ja lõhn on täiesti eri ooperitest.

Prantsusmaal on härra nimega Gerard Vives, keda hüütakse ka Vürtsipapaks- ta on andnud välja õige mitu vürtside ja piparde entsüklopeediat. Temal on ka internetipood, kus ta igasugu eksootilist kraami müüb:   Tutvu siin

 

Siin inglise keelset materjali

Advertisements

4 responses to “Timuti pipar- tõeline eksootika

  1. Ma olen üsna kindel, et mul on seda asja nüüdkohe vaja. Mu musta pipra armastus on nii suur, et aeg-ajalt imestan, kuidas ma tervete pipraterade krõbistamiseni pole veel jõudnud.
    Huvitav, kas seda toredat toodet siinmail ka on? Kunagi nägin, et Nimini Gurmees vist oli Terre Exotique’i sarjast Tonka uba, äkki siis on toda pipart kah.

  2. 500 grammi on just paras jagu 🙂 Mul on see internetist võetud pilt. Ma kirjutasin öösel voodis teksti ja ei viitsinud minna kööki purki pildistama, mul on Thiercelin nimelise firma toode.

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s