Burgose köök on Hispaania kultuuri tähtis ja tuntud osa, kuna selle piirkonna köök on väga mitmekesine ja  siin on mitmeid vaid sellele piirkonnale omaseid toite. Kuulsamaks “produktiks” on Morcilla(verivorst)  de Burgos ja Queso de Burgos (juust).

Põhjaranniku lähedus  on kööki toonud rohkelt mereande ja kala ja teiselt poolt on Castilla ja León tuntud kui suur lihatööstus piirkond. Ümbruskonna metsad toovad toidulauale seened ja kastanid..

Morcilla on minu arvates väga hea nimetus sõna verivorst asemel, eriti jõhkralt kõlab see inglise keeles: blood sausage!!!

Burgose morcillad on küll imehead, täidetud riisiga…. Restoranis kus mina sõin, olid praetud morcilla tükile peale pandud kuulsat Burgose lambajuustu ja    grillitud punase  terava  paprika viil!

Burgose Nouvelle Cusine´i tutvustav ajakiri, pakub sellise põneva serveerimisviisi morcillale:

P.S. Meie selle aasta jõulumenüüsse tuleb see õige morcilla, seetõttu ongi temal nii palju tähelepanu 🙂