Heintega küpsetamisest

Sai Gaskoonia moodi hane retsept eile  järgi proovitud ja kiidan meetodi heaks! Hein on nimelt halb soojusjuht ja seetõttu 3-4 tunniks ahju pandud hani jääb seeb seest väga mahlane ja hõrk ja ei kuiva ära. Minu haned igatahes “kukkusid”  ise kondi küljest lahti kui olin heina seest välja võtnud ja sabapidi õhku tõstnud. Täidise kaunistamiseks mul puudusid küll foie gras ja kastanid eile(tavaliselt meil just neid 2 asja ikka on), aga võib kasutada ka kreeka pähkleid kastanite asemel või üldse ära jätta need ja ka midagi hullu ei juhtu. Mina lisasin retseptiväliselt  veel confit pardipugusid täidisesse. Aga seda täidist võib ka üldse mitte teha ja lihtsalt ahjuõunu näiteks hanerasvaga küpsetada. Meie Eesti kõrgekvaliteedilises heinas ei ole sees metsikut tüümiani või rosmariini- nii et segasin soola-pipra sisse veidi Provence´i ürte ka. Tegelikult olid ka haned  Label Rouge märgiga Prantsusmaalt ja miskit pole teha- nad on mahlasemad kui Eesti haned (seejuures hinnavahe on vaid 30 krooni kilolt)

Järgmine kord proovin parti heinaga teha-part kipub mul küpsedes tavaliselt kuivama…

Advertisements

One response to “Heintega küpsetamisest

  1. Pingback: Vanad trendid: banaanipannkoogid, röstitud kikerherned, heinas küpsetatud kana | laualamp·

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s