Talvine aeg on minu jaoks just see õige supihooaeg.  Käisin täna Tigus asju paika jälle tõstmas ja harjutasin, kas pann püsib käes jne. Ühtlasi sai homseks supiteoks likku pandud valged oad ja kikkerherned.
Homme on plaanis teha valmis eriti talvine supp( kahju, et ilm soojaks läks) Ma avaldan siin ka oma salaretseptid, et need kes Tigusse ei tule-saaks kodus Tigu mängida, aga ärge mu koguseid 100% tõena võtke- ma teen enamus asju ikkagi maitse järgi ja ei mõõda..

Teisipäeval ja kolampäeval:
Vürtsikas kikkerherne- põldoa- ja rohelise läätse supp (umbes 8-le inimesele)

Umbes 45 ml oliivi õli

2 sibulat, puhastada, tükeldada

peenestatud ingverit (umbes 1  spl. täie jagu)

0,5 spl. kurkumit (mina kasutan küll Spigol-i, kui kellelgi seda on, siis seda  poole vähem panna)

1 spl täis jahvatatud kaneeli, näpuotsakesega safrani õisi

800 gr tükeldatud konservtomatit

2 spl peensuhkut

175 gr. rohelisi läätseid(mina kasutan Puy läätseid)

200 gr kuivataud kikkerherneid, mida on üleöö vees leotatud ja seejärel pehmeks kedetud

200 gr valgeid kuivatatud põldube, samuti öö otsa vees leotatud ja pehmeks keedetud

2 l. veiseliha- või juurvilja puljongit

Värsket koriandit, peterselli, soola, pipart

1. Pruunista suurel pannil oliivõlis sibulad ja lase neil 10-15 minutit haududa, et nad oleskid pehmed
2. Lisa ingver, kurkum,kaneel, suhkur ja tomatid. Seejaärel lisa rohelised läätsed ja lisa puljong. Lase läätsedel 25 minutit seal haududa(tasasel tulel)
3. Lisa oad ja kikkerherned, tuli suureks alla ja uuesti keema. Lase 10-15 minutit keeda
4. Lisa ürdid ja maitsesta!

Neljapäeval:

Tagine stiilis lambaliha supp  mündise couscousiga (6inimesele)

200ml oliivi õli ja 100 ml seesami õli

450 gr tükeldatud lamba välisfileed

1 suur tükeldatud sibul

3-4 küüslaugu küünt purustatud(laiaks litsutud)

2 varsselleri kuubikut

1 spl täis harissat

2 spl nisujahu

1,2 liitrit juurvilja puljongit

400 gr purustatud tomateid

75 gr kuivatud aprikoose

200 gr kooritud  mandleid

Couscousiks:

300 ml juurviljapuljongit

175 gr couscousi

2 tomatit-tükedatatud

30 gr peenestatud mündilehti

1. Soenda oliivõli ja seesami õli segu. Lisa lambatükid ja pruunista nad igast küljest. Seejärel tõsta lammas õlist välja, jäta ootama ja lisa kuuma õlisse sibul ja küüslauk.
2. Küpseta sibulat-küüslauku  5  minutit, lisa seller, seejärel harissa ja jahu- küpseta 2 minutit ja seejärel kalla peale juurvilja puljong
3. Lisa tomatid ja aprikoosid ja lase neil 20 minutit küpseda
4. Lisa pruunisatud lambaliha kuubikud ja mandlid. Kata ja keeda 25 minutit
5. Samal ajal valmista couscous- pane puljong laiale pannile keema, lisa couscous ja keeda nii umbes 1 minut. Kata kinni ja jätta 5 minuks seisma- seejärel lisa tomati ja mündi segu. Sega see segu sinna sisse kahvliga- aitab couscousil ka õiget sõredust saada…
6. Pane supp kaussi ja couscous keskele sisse. Kaunista värske koriandriga ja paku juurde harissat.

Reede:

Sinimerekarbi ja valge veini supp(4-le)

1 pudel valget kuiva veini- vein peab olema ka joodav, ei tohi kasutada seisma jäänud veinipõhjasid…

1,2 liitrit vett

1 kana koib (mina kasutan pärlkana koiba)

1 suur porgand, õhukeselt tükeldatud

safrani õietükikesi

4 kg elus sinimere karpe(külmutatud- no go! )

4 sibulat ringiteks lõigatud

2 loorberi lehte

1 varsselleri vars

musta terapipart(6-7 tera), Jamaika pipart (3 tera)- ma arvan, et eesti keeles on see vürtsitera, lõhnab samuti, aga nad on kuidagi suuremad mul, kui Eestis müüdav vürts

2 porrut, õhukesteks ratasteks lõigatud

75 gr maisijahu

200ml vahukoort

Edasi aga, mis ma nende asjadega täpselt teen, ma ei annagi kirjeldust…pigem las igaüks katsetab oma äranägemise järgi…ja minu varianti saate proovida aegajalt Tigus…

Laupäev aga me seekord ei tööta, kuna tuleb oma pulma aastapäev maha pidada…