Portugalis on avokaadode hooaeg talvel – nagu ka apelsinide ja mandariinide. Aga veebruaris ei isuta ju kellelgii külma supi järele.

Suvel ostan neid üle ookeani siia rännanud vilju harva. Ainult siis, kui nad tõesti ilusad välja näevad – tumerohelised, kergelt järele andvad, lubadusega, et homme on nad just parajad. Aga nagu avokaadodega ikka: kui üks saab valmis, siis saavad kõik korraga. Ja siis tuleb hakata kiiresti mõtlema, mida nendega peale hakata.

Guacamole on muidugi kindel valik. Aga viimasel ajal teen seda Mehhiko klassikut harvem – rohkem läheb käiku guasacaca, Venezuela särtsakas rohekaste, mis mulle isegi rohkem meeldib. Laim, koriander, tšilli – mu lemmikud maitsed, kõik koos.

Ja kui on suvi ning külmsuppide aeg, siis tekib vahel tahtmine teha midagi teistsugust. Midagi kreemjat, jahutavat ja veidi troopilist. Kui avokaadosid on rohkem, võib selle supi vabalt teha ka ainult neist – kurk ja spinat pole kohustuslikud. Aga spinat annab rohelisele värvile sügavust ning toorelt ei suru ta oma maitset peale. Kurk toob mahlakust ja värskust. Kõik toimib koos – ja just sellised improviseeritud kooslused ongi tihti need kõige paremad.

Retsept (4 portsjonile)

Koostisosad:

• 300–350 g kooritud ja seemnetest puhastatud kurki
• 1 suur, küps avokaado
• 1 laimi mahl ja riivitud koor
• 1 küüslauguküüs
• 2 tassi magustamata kookospiima (u 480 ml)
• 2 tassi spinatilehti (u 60 g)
• koriandrilehti(selle asendavad koriandri mittesööjad näiteks Tai basiilikuga)
• Sool ja must pipar maitse järgi
• 1 roheline chilli (kes teravat ei kannata, jätavad selle ära, aga laim-chilli-koriander koos on superkooslus)

Valmistamisviis:

Valmista ette köögiviljad:
Koori kurk, eemalda seemned ja lõika väiksemateks tükkideks. Koori avokaado, eemalda kivi. Pese ja nõruta spinatilehed. Kui kasutad koriandrit ja tšillit, haki need jämedalt.

Blenderda kõik ühtlaseks supiks:
Tõsta blenderisse kurk, avokaado, spinatilehed, laimi mahl ja riivitud koor, kookospiim, küüslauguküüs, koriander ja tšilli (kui kasutad). Lisa soola ja musta pipart maitse järgi. Töötle seni, kuni saad kreemja ja ühtlase tekstuuriga supi.

Lase jahtuda:
Vala supp kaussi või kannu, kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 1–2 tunniks. Nii tõmbab maitse paremini läbi ja supp saab tõeliselt jahutav.

Serveeri :
Tõsta kaussidesse, kaunista värske koriandri, laimiviilu või tilga hea oliiviõliga. Soovi korral lisa veel veidi värsket tšillit neile, kes armastavad särtsu.

Muidugi saab kookospiima asendada jogurtiga, ma ise pole ka suur kookospiima fänn, aga teatud variatsioonides ta sobib. Mina kasutan kõige lahjemat varianti ja maitse on mõnusalt värskendav, kookospiim ei domineeri maitses nagu teeb seda kookoslaast magustoitudes.

Inspiratsioon siit: